我非常喜欢烹饪。我最喜欢的菜之一是豆腐鱼，这是重庆的一道名菜。与酸菜鱼河里的水煮鱼相比，豆腐鱼略胜一筹。个人觉得豆腐鱼的味道更好吃。鱼豆腐不仅白红相间，鱼肉也很嫩很嫩。它不像腌鱼和水煮鱼那样反味。豆腐鱼的鲜味超级浓郁。豆腐鱼的豆腐应该是内脂豆腐，鱼应该是草鱼。好东西是需要分享的，所以跟大家分享一下我的做法。
重庆豆腐鱼的做法
重庆豆腐鱼材料：
草鱼1条、内酯豆腐1盒
重庆豆花鱼原料：
蛋清1个，生抽少许，郫县豆瓣2汤匙，料酒1汤匙，盐，干辣椒
重庆豆腐鱼的做法：
1.锅里放油，放入切好的姜、葱、蒜，爆香后加入干辣椒；
2.放入郫县豆瓣，炒红油；
3. 加水或高汤煮开，根据口味加入酱油、盐和1茶匙发酵酒调味；
4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；
5、倒入腌制好的鱼片，用筷子打散，鱼片变白时关火；
6. 把5倒在豆腐上；
7. 撒上花生、炒干辣椒、葱花；
8.将锅内的油加热至80%热，7日倒入。
说了这么多，我们起来试试看。如果你按照我给的食谱做，你绝对不会失望的。豆腐鱼一定要腌透，如果觉得味道不够，可以不加腌。这是行不通的。豆花鱼注意一次到位，加油加醋会使豆腐鱼的味道消失。所以大家在制作过程中要慢慢研究。
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