土豆是我们非常喜欢的一种食物。土豆营养丰富，对人体有非常明显的补充作用。此外，土豆也是烹饪其他菜肴的绝佳食材。炖土豆是一道用土豆来烹调的菜肴。这道菜非常有名。是人们吃土豆最好的方法之一，做法也比较简单易懂。那么，我们就来看看肉炖土豆的步骤吧。
1、五花肉洗净，切成麻将牌大小的方形块。肉不宜切得太小，容易缩水、折断，卖相不好。切好后用冷水泡一下，水里放半杯料酒。泡水可以浸泡毛细血管中的血水。在水中加酒，肉纤维容易吸收，去除肉腥味。肉不宜浸泡过多，浸泡过多会失去鲜味。一般浸泡15分钟左右就够了。
2. 平底锅放油，用小火融化2汤匙冰糖，当糖变色起泡时，快速放入肉，翻炒至出油。这样肉不油腻。
3.然后准备热汤（如果没有就用水），一包调料（八角、桂皮、月桂叶等，现成的卤肉调料包都可以），把锅里的肉转移到砂锅，煮沸。加入一汤匙黑酱油和一汤匙料酒，然后盖上盖子小火炖1小时以上。肉有七个成熟的土豆，时间大约是开锅前20分钟。 （要检测烂肉的标准，用筷子戳一下，很容易叉进肉里，说明肉烂了）最后加入盐等调味，将汤汁减至粘稠！
肉炖土豆的做法比较简单，一般人都能学会，难度很小。非常适合厨艺不太好的人。因此，喜欢吃土豆的可以尝试用肉炖土豆。这道菜，自己做的感觉很好，只要把握好调料的量，完全没有问题。
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