现在越来越多的人非常喜欢吃鲭鱼，但是在饭店吃可能会比较贵，而且饭店里煮的鲭鱼肯定会有很多新鲜的产品，可能对身体造成伤害。有一定的影响，所以如果你想吃的话，建议学着做，这样你就可以随时随地坐在家里吃饭了，对你的身体很有好处，也可以提高你的厨艺技能。
实践（一）
原材料：
10条鲭鱼（腌制）
原料：
姜、葱花、青椒、蒜瓣、郫县豆瓣酱。
调味料：
白酒、酱油、水。
步：
清洗鲭鱼的时候，一定要把肚子里面的东西洗干净，包括黑而薄的皮，然后再撕掉鱼身上的一层皮。听说皮有毒，鲭鱼一定要煮久一点，一是为了味道，二是防止中毒。
鲭鱼不用油炸，所以我把葱、蒜、姜、花椒爆香后直接加冷水（最好多放一些，因为煮的时间比较长）。放入洗净的鲭鱼，滴一些米酒去腥味，再倒入酱油，放八角，白糖，我还放了一些豆瓣酱，海鲜酱，辣椒酱，（辣的比较容易去除鱼腥味），大火煮沸，然后小火炖入味，根据个人口味加少许盐和鸡精，大火收汁。
练习 (2)
这是南方的方法：
1. 2斤肉去鳞、黑膜、鳍。洗净晾干，内外抹盐、料酒和少许白胡椒粉，腌制15分钟。
2.爆香葱姜蒜和半斤葱，加入肉，加入1碗米酒，2汤匙冰糖，半碗酱油，加水盖过鱼身。
3. 大火炖至汤底，加入米酒3汤匙，醋半汤匙，加盐和味精调味。
4.可以用刀把肉切开，不要刺，然后做成鱼丸。鲭鱼的肉质比较有弹性，是家里做鱼丸的最佳鱼。切的不要太小，会很长。鱼会松弛。
看完小编介绍的方法，是不是觉得红烧鲭鱼很简单，那么有空就可以试试，做完会觉得很开心，很有成就感，做起来，以后无论是请客还是宴请，都可以大展拳脚，也可以让你的厨艺越来越好，也可以让你掌握一技之长
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