凤梨鸡是广东的传统名菜。之前的凤梨鸡是广东朋友用凤梨喂的。味道很好吃，但是现在没有这种鸡了，所以我们在做凤梨鸡的时候，需要加入凤梨块。这样，鸡肉不仅味道鲜美，而且还带有菠萝的香气。那么具体的方法是什么呢？小编会详细讲解。
介绍如何制作菠萝鸡片。
材料：主料：鸡胸肉250克，菠萝250克。辅料：蛋清75克，卷心菜40克，淀粉（蚕豆）10克，甜椒40克。调料：泡椒10克，猪油（精制）50克，盐3克，味精1克
莳萝鸡片的特点：味酸酸甜，果香浓郁，味道鲜美。菠萝鸡片的做法： 1、将净菠萝切成3厘米宽、4厘米长的厚片；将青椒去籽并切片；白菜洗净，用沸水焯一下，取出；将鸡胸肉切成4.5厘米长的薄片；
将蛋清和湿淀粉混合成蛋清糊；将鸡片放入蛋清糊中施胶；大火炒锅，加入猪油，烧至40-50%热，鸡胸肉下油，打碎后捞出沥油；锅留底油，倒入菠萝片、泡好的辣椒片、鸡片，加入精盐，精制香精。
用卷心菜和甜椒装饰盘子的一端。菠萝鸡片制作小贴士：先将鸡片切好，大火煎，锅内放油，即刻煮熟。不要加厚它们。要求鸡肉片脆嫩，菠萝香；熟猪油500克。
双重滋补气血，去脂降血压；对慢性胃炎、慢性支气管炎、动脉硬化、高血压有疗效。
菠萝鸡吃起来很顺滑，菠萝也保持了松脆的口感。这绝对是一种美妙的享受。煮熟后最好趁热吃。肉会感觉更嫩滑。鸡肉凉了之后菠萝的味道就没有那么嫩了，但是菠萝的味道还是很爽口的，但是肠胃不好的人千万不能多吃，因为菠萝是热的，会烫的。
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