做排骨的方法有很多。比如有的人喜欢吃红烧肉，有的人喜欢吃盐和胡椒，但毕竟排骨还是有点油腻，会给胃带来很大的负担。今天要给大家介绍的是菠萝炒排骨。这道菜味道清脆可口，菠萝还有助于消化。我们来看看具体的方法。
买排骨时，尽量把排骨切成小块（炸的时候才能尝到味道），先把排骨用水泡一下，去除血腥味和腥味；
生菠萝炒排骨原料：450g-500g（约三块）小排骨，切成2-3厘米左右的小块，青红椒两个，切成菱形片，切一些葱、姜, 和大蒜以备后用。将菠萝洗净，切块。将糖、酒、胡椒粉、干淀粉、蚝油、豆瓣酱、1/2茶匙糖、1/2茶匙淀粉+一小碗水混合，备用。
实践：
1. 用少许糖、酒、胡椒粉和1汤匙蚝油腌制约20分钟，加入半茶匙干淀粉，再次拌匀。
2.锅里放一勺油，烧热，放猪排，翻炒，炒的时候油不要放太多，排骨本身会出油，淀粉不能放太多，它会粘在底部（厚锅）。翻炒两分钟左右，排骨的肉缩了一点，骨头不见血，断了就上桌。
3. 把油放在炉子上晾干，然后放油和炸药头，开大火，用锅里的油将青红椒、葱、姜、蒜爆香，加入排骨，加入两汤匙蚝油，两汤匙李锦记麻辣豆豉，1/2茶匙糖，1/2茶匙淀粉+一小碗水，搅拌均匀，倒入，不断翻炒至出汁变稠，加入菠萝即可食用。
在做这道菜之前，选择菠萝很重要。如果买的时候菠萝有点酸，可以把它放在水里加少许糖煮10分钟左右，这样菠萝就不会酸了。或者你可以在煎排骨的时候多放一点糖。这道菜不仅开胃，而且香脆可口。很多人都喜欢吃。
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