炎炎夏日，能吃上一道凉菜，真是惬意极了。如果去饭店吃，不仅不经济，而且不卫生。如果能自己掌握制作凉菜的方法，那就最好不过了。制作起来既经济又美味，想想也是一件美好的事情。下面小编就给大家分享几个菜谱吧！
冷菠菜的做法
一、家常菠菜的做法
原料：鲜菠菜750克、盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油。
以下是自制菠菜的步骤：
1. 把菠菜的老叶去掉，切开。用水冲洗以去除沉淀物并去除水分。
2.锅中倒入水，烧开，加入菠菜炒至软，捞出入冷水中冷却，挤出水份，在碗中加入盐、味精、葱丝和姜丝，拌匀。
3. 锅洗干净，加少许香油，用小火煨至50-60%热，加入花椒炒香，捞出花椒，将花椒油倒在碗里的菠菜上，盖上盖子用盘子 过一会儿，打开，放入托盘中。
凉拌菜的做法2、海米凉拌菜的做法
主料：虾米30克，菠菜500克，
调料：盐3克、醋10克、香油5克、味精2克
菠菜凉拌海米的步骤如下：
1. 将虾米泡水备用；将嫩菠菜洗净，切成3厘米长的段，放入一锅开水中焯一下，捞出放入冷开水中冷却，捞出沥干水分；盐、味精、醋和麻油一起放入碗中调成酱汁。
2. 将菠菜放入碗中，撒上海米，倒入酱汁，拌匀。
凉拌菜的做法3、花生米凉拌菜的做法
配料：菠菜、花生、酱油、米醋、少许糖、盐、大蒜、香油。
菠菜花生米沙拉的制作步骤如下：
1. 将花生放入锅中，炸出香味，放凉，大蒜剁碎；
2、锅里放水，放少许植物油和盐，将菠菜放入沸水中焯一下，然后放入冷水中冷却，沥干水分；
3、菠菜切丝，加入酱油、米醋、糖、盐、蒜末、香油，拌匀，撒上花生。
看完小编的介绍，是不是觉得做凉菜很容易呢？其实只要用心做饭，就可以做好，然后仔细研究，选择自己和家人喜欢的蔬菜，亲手展示给大家。相信你做的凉菜可以媲美餐厅的！
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