舌尖上的美味，唤起了很多人对美食的向往，而中国幅员辽阔，民族众多，每个地区都有自己独特的美食。因此，中餐可以说种类繁多，风味各异，味道鲜美。 .除了吃这些美食之外，如果能在家里自己制作，感觉应该会很舒服。今天，这个椒盐藕夹献给大家。
原料
莲藕250克、小葱1个、花椒20克、油300毫升、肉末150克、白胡椒1茶匙、糖和盐各1茶匙、生抽和料酒各1汤匙、面粉
60g，玉米淀粉30g，泡打粉4g，冰水40ml。
莲藕洗净去皮，切掉莲藕节，每隔0.5cm切一刀，第一刀切到3/4，第二刀切掉，再反复切入夹片。
在肉末中加入料酒、白糖、白胡椒、生抽、盐、韭菜，搅拌均匀，慢慢加入少许水，不断向一个方向搅拌，直到水完全吸收。
将莲藕片轻轻分开，两片之间加入适量猪肉馅，轻轻按压莲藕片。
将面粉、玉米淀粉和泡打粉放入碗中，加入冰水，搅拌成稠糊状。
将酥脆的面糊均匀地铺在果岭上。
用中火加热油至60%热，快速加入裹着酥皮的莲藕片，炸至金黄色。撒上盐和胡椒。
尖端：
1、根据馅料的不同，味道也不同。常见的鸡肉馅、虾馅等，但比较常见的做法是猪肉馅。
2. 制作酥皮面糊时，不要太薄。当筷子放入面糊中并提起时，面糊应呈细线状流动。
3、藕除了用盐和胡椒调味外，还可以用甜辣酱或其他喜欢的调味料调味。
制作藕夹的时候，馅料不一定是小编介绍的那种。您可以根据自己的喜好混合搭配。只要是自己喜欢的食材，做出来的藕夹绝对适合自己的口味。所以小伙伴们，在闲暇之余，自己动手，为自己和家人打造一场盛宴吧！
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