夏天的到来，让很多朋友没有胃口，甚至不想吃东西。但是，如果桌上有一盘咸蛋，会不会不一样？腌鸡蛋是家常菜。主要原料是鸡蛋。 ，在这样的夏天很受欢迎，但尽管它的配料简单，腌制方法独特，我们还是来看看腌制鸡蛋的做法吧。
1.鸡蛋洗净，用水擦干，让水分完全蒸发。继续以下步骤。这一步非常重要。如果你把生水带进来，腌鸡蛋会被打破。擦拭后水分蒸发也很重要。快，不用担心干燥时间长。
2、晾干后，滚入白酒中。对于灭菌，您也可以省略此步骤。最后在盐水中加入白酒，这样操作感觉更均匀。
3、酒卷好后，直接放入容器中。容器应无水无油（容器必须无油无水）
4.然后将腌鸡蛋的卤水煮开，加盐至饱和状态（即咸到有点苦），给一小勺白糖，加入所有卤水，然后将汁完全煮沸，因为调味料特别足，煮开卤后卤的颜色变深（卤用八角、肉桂、丁香、花椒、茴香、月桂叶）。也可加入其他卤肉调味料。
5、煮开的汤凉后，加入小半碗白酒调和，倒入容器中，汤汁不盖鸡蛋。
6. 密封等待。大约40天后，取出一个煮沸。腌制后取出，放入冰箱冷藏。
7. 取出腌制好的鸡蛋。如果还想继续腌制一些，可以加点盐，放入鸡蛋中。如果汤水少，记得也要补上。如果你不能通过鸡蛋，你不需要弥补。汤水必须反复使用。在煮沸的情况下，为了防止细菌，如果细菌进入腌制的鸡蛋，它会发臭并破裂。
其实，学会腌鸡蛋是很容易的。但需要注意的是，酸洗时间一般为40天。由于环境温度和酸洗条件等因素，需要适当缩短或延长白酒，使鸡蛋出来。油，如果没有白酒，出油肯定很咸。加白酒很容易出油。白酒和糖是咸蛋多油的关键，可以加速蛋白质的凝固，使蛋黄中的油被挤出来。
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