麻辣肉丝炒饭是很多人的最爱，因为它香辣可口，而且看起来很好吃，看起来会让人动了食指。而且辛辣的味道也很能刺激食欲。但是很多人不知道麻辣肉丝炒饭是怎么做的，都是凭自己的感觉做的。不好，可能味道更差。
一是选材问题。肉丝的最佳选择是猪里脊肉。为什么是这样？
猪里脊肉是排骨下面与大排骨相连的一块瘦肉。里脊没有筋，是猪肉中最嫩的部分。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。这些物质是孕妇必需的营养素。
特别是猪肉瘦肉含铁和磷较多，而且铁以血红蛋白铁的形式存在，不受食物中其他因素的影响，生物利用度高，是膳食铁的良好来源。
同时，瘦肉中蛋白质的营养价值也很高，是一种利用率高的优良蛋白质。所以孕妇多吃瘦猪肉，不仅可以补充大量的铁质，还可以补充必需的动物蛋白，从而在更快的时间内提高孕妇的血红蛋白水平，改善和纠正贫血，而猪里脊肉是富含蛋白质。而维生素A、维生素B1和铁、磷等微量元素，以及高含水量、低脂肪和胆固醇含量、小肌纤维，可治疗食欲不振、贫血和便秘，防止皮肤老化。
其次，有步骤要做。做这个麻辣肉丝盖饭，辣椒是必不可少的，你可以根据自己的喜好添加一些辅料，比如蘑菇和其他蔬菜。具体步骤如下：
1. 新鲜香菇洗净切细条
2. 猪里脊洗净切丝，加入淀粉、盐、老抽和五香粉腌制片刻
3. 干辣椒切成细丝
4.青椒一根也切丝
5.在平底锅中加热少量油
6.油温60%热时，加入腌制好的肉丝翻炒
7. 加入干辣椒丝、青椒丝、香菇丝，快速翻炒出味
8.倒入米饭一起翻炒，加入适量精盐，撒上葱花。
经过以上步骤，一碗香喷喷的肉丝饭就做好了！但具体细节一定要做好，因为细节决定成败。正值盛夏，炎热的天气严重影响了人们的好胃口，所以口味较重的麻辣猪肉盖饭成了很多人的最爱。
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