瘦猪肉的营养价值可谓家喻户晓，很多人这辈子吃过最多的肉可能就是瘦猪肉了。但是瘦猪肉的营养价值有哪些，有哪些饮食禁忌呢？只吃瘦猪肉可以吗？你每天应该吃多少瘦猪肉？今天我们就为大家详细介绍和分析瘦猪肉的营养价值。
1. 营养分析
⒈ 蛋白质
猪肉的蛋白质是一种完整的蛋白质，含有人体所必需的多种氨基酸，而且必需氨基酸的组成比例接近人体需要，因此很容易被人体充分利用，具有营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的平均蛋白质含量约为13.2%，因猪的品种、年龄、肥瘦程度而异。例如，猪的不同部位的肉，由于肥瘦程度不同，蛋白质含量会有很大差异。比如猪里脊的蛋白质含量在21%左右，臀尖在15%左右，排骨肉在10%左右，母乳只有8%。由此也可以看出，瘦猪肉的蛋白质含量要高于肥肉。要高。猪皮和肌腱主要由结缔组织组成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，其中大部分是胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸，以猪皮和猪筋为主要原料的食品营养价值较低。但是，由于富含胶原蛋白和弹性蛋白，这种原料已经成为女性美容的好产品。
⒉ 脂质
猪肉中的脂质主要是中性脂肪和胆固醇。畜肉中，猪肉脂肪含量最高，脂肪成分以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中的胆固醇含量比瘦肉低，肥肉比瘦肉高，五脏六腑高，一般是瘦肉的3-5倍左右。大脑中的胆固醇含量最高，每100克高达2000毫克。胆固醇虽然在人体内具有广泛的生理功能，但它也是血栓和结石的主要成分。因此，过量摄入高胆固醇食物会导致动脉硬化，增加患高血压的几率。
⒊ 碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
二、饮食保健的作用
中医认为，猪肉性平味甘，具有润胃、生津、补肾气、解热解毒的作用。虚寒，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，利尿止渴。猪肉煲汤可迅速缓解津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
3、合理烹调饮食
⒈猪肉的吃法有很多种，烹调方法更是琳琅满目。从营养保健的角度来看，炖、煮、蒸最好，煎、烤最差。因为在油炸和烤制的高温下，肉的蛋白质会发生变性，产生苯并芘等致癌化学物质，所以要尽量避免，烧焦的肉也不能吃。煮熟的肉更容易消化，蛋白质被水解成氨基酸溶解在汤里。汤不仅好吃，而且营养丰富。而且，经过4～5小时的炖煮，肉中的胆固醇含量可降低50%以上。
⒉猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会损失很多营养，味道不好；猪肉应该煮熟，因为猪肉有时有寄生虫，如果生吃或不完全调理，钩虫可能会生活在肝脏或大脑中。
以上就是今天为大家介绍的瘦猪肉营养价值的小知识。喜欢瘦猪肉的朋友可以放心大胆的吃瘦猪肉。不喜欢瘦肉的朋友，希望大家多吃点，保证身体健康。想了解更多瘦猪肉的营养价值，还是需要自己去搜索。建议多吃肉，保持营养均衡。
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