排骨是一种可炒可炖的食物，各方面的营养价值都比较高。同时大家也都知道，排骨炖土豆的味道在家里比较流行，但并不是人人都能吃到。还是有很多人对排骨炖土豆的做法不太了解。让我们来看看。我希望每个人都可以学习这个食谱，并与你的家人分享这个食谱。
1 排骨洗净切块，放飞后用温水冲洗干净，沥干；
2个洋葱，洗净切碎；
3 土豆去皮切块，用水浸泡去淀粉，沥干水分；
4 平底锅烧热油，放入马铃薯块，用中火将马铃薯煎至表面呈金黄色；
5 锅内留少许油，爆香蒜末；
6 倒入排骨，转中火，稍微翻炒；
7加入肉桂粉和咖喱粉，搅拌均匀；
8 倒入温水没过排骨，大火煮开，转小火，炖至排骨基本熟软；
9 倒入洋葱和土豆，继续炖至土豆变软，最后加入盐。
营养价值
一般新鲜马铃薯所含成分：淀粉9-20%，蛋白质1.5-2.3%，脂肪0.1-1.1%，粗纤维0.6-0.8%。 100g马铃薯所含营养素：能量318kJ、钙5~8mg、磷15~40mg、铁0.4mg~0.8mg、钾200~340mg、碘0.8~1.2、胡萝卜素12~30mg、硫胺素0.03~0.08mg、核黄素0.01～0.04mg，烟酸0.4～1.1mg。 [5]
马铃薯块茎含有大量淀粉。淀粉是吃土豆的主要能量来源。 - 一般早熟土豆含淀粉11%～14%，中晚熟品种含淀粉14%～20%，高淀粉品种块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
马铃薯蛋白具有很高的营养价值。马铃薯块茎含有约2%的蛋白质，马铃薯干中的蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质具有很高的营养价值，其品质与鸡蛋相当，易于消化吸收，优于其他农作物的蛋白质。而马铃薯蛋白含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。马铃薯的营养价值备受推崇，其块茎中含有优质蛋白质和必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、氨基酸和蛋氨酸的存在密不可分。
马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。吃土豆对健康的好处与维生素的作用是分不开的。尤其是维生素C可以预防坏血病、刺激造血功能等，这是日常米饭和白面所没有的，土豆可以提供大量的维生素C。块茎还含有维生素A（胡萝卜素）、维生素B1 、（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素pp（烟酸）、维生素E（生育酚）、维生素B3（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素M（叶酸）和生物素H等，都是有益于人体健康。此外，块茎中的无机盐类，如钙、磷、铁、钾、钠、锌、锰等，也是人体健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。 [6]
土豆可以作为蔬菜菜肴或主食。每人每天吃0.25公斤新鲜食物
炸土豆丝
炸土豆丝
马铃薯能产生100大卡以上的热量，而且吃后有很好的饱腹感，所以马铃薯非常抗饿，而且马铃薯也没有异常的味道，所以可以作为主食。
马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的。其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍、苹果的4倍。特别是马铃薯含有谷物所没有的胡萝卜素和维生素C。它所含的维生素C是苹果的10倍，而且耐热。一位营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯足以让一个人摄入一昼夜所需的维生素。
以上就是一些人不熟悉的排骨炖土豆的做法的详细介绍。同时也介绍了土豆的营养价值，因为土豆更多地用于一些肉类。是的，所以多了解也没什么坏处，还是比较好的。
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