鲟鱼是大多数人都喜欢吃的一种河鱼，味道也很好吃，但是现在鲟鱼的数量不多，是国家一级保护动物。最流行的鲟鱼做法是清蒸中华鲟，那该怎么做呢？这是很多人都渴望知道的。接下来请大厨给大家详细介绍一下。希望通过这篇文章的介绍，大家可以学习到这种食物。
鲟鱼，肉质鲜美，没有“刺”可供选择。鲟鱼是水世界的始祖，有25万年的历史，被称为“活化石”。国家一级保护动物中华鲟，是鲟科的一员。现在中华鲟已经完全人工养殖，游到了老百姓的餐桌上。
鲟鱼是全身宝：长期食用鲟鱼肉对长期腰痛、胃病、脱发有显着疗效。鲟鱼的软骨有抗癌作用；鲟鱼的鳃有清热解毒的功效；鲟鱼的肝脏可以治疗疮和疥疮。鲟鱼油治疗烫伤有特效；鱼鳔中含有80%的胶原蛋白，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血、神经衰弱等有显着疗效。今天拿来做蒸鱼
鱼子酱有类似羊胎盘的功效，有美容健身的功效，还能驱除人体寄生虫。鲟鱼也有美容作用。长期食用可消除斑点皱纹，平衡油脂，使肤色红润，皮肤富有弹性，消除“粉刺”。也是开发美容化妆品的最佳生物原料。还是鱼，这是灵药。
蒸鲟鱼
材料：鲟鱼、葱姜、料酒、胡椒粉、盐、蒸鱼、酱油。
蒸鲟鱼
1.让卖家把鲟鱼杀了，回来把血和粘液清理干净。 （因为鱼的外面有很多粘液，所以最好戴上手套，以免伤到手。表面粘液可以用刷子刷掉）
2. 用花刀在清洗干净的鱼两面，加适量盐和料酒，将葱姜片塞入鱼肚，腌30分钟左右。
3.蒸锅里的水烧开，将腌好的鱼蒸8分钟左右，取出，捞出葱姜，顺着鱼身浇上2-3汤匙蒸好的酱油。 （可以先尝一下鱼的味道，如果够味就少加点酱油，如果味道淡了可以多加点酱油）
4.在鱼的表面撒上葱花，
5. 炒锅加入2--3汤匙植物油，炒香花椒，将鱼和油一起倒入即可。
准备工作：将鱼切开，皮下有一层黄色。是鱼油吗？蒸好后，汤色金黄，鲜嫩。
鲟鱼的营养价值
鲟鱼鲜食部分每100克含蛋白质：肌肉16.42-20.41克，肝脏10.31-16.26克，鸡蛋20.9-29.7克；脂肪含量：肌肉3.05-4.32克，肝脏16.63-27.58克，鸡蛋18.06-24克；肌肉和鸡蛋含有17种氨基酸。
如果你想做清蒸中华鲟，可以按照上面的方法来做，味道肯定会非常鲜美。不过中华鲟既然是国家保护动物，那我们有义务保护它，还是让它少成为我们餐桌上的食物，否则中华鲟绝种就麻烦大了.
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