美食一直是人们孜孜不倦的追求。一般来说，面食是人们在进食过程中必须吃的食物。在各种面食中，茄子面历经风雨洗礼，至今仍是人们吃面食的食物。它是世界上最受欢迎的食物之一。所以，这篇文章要给大家介绍的是茄子面的具体做法。希望大家能有个初步的了解。
茄子中富含的维生素E，不仅能抗衰老，还能提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素P能提高毛细血管的脆性和通透性，使毛细血管保持弹性和正常生理功能。经常食用茄子对高血压、脑出血、动脉硬化、眼底出血患者有很好的保健作用。
茄子中所含的植物化学物质可以消除类固醇激素的作用，阻止其促进癌细胞的生长，防止癌细胞的形成。
番茄酱面
材料：茄子1个、葱半个、姜5克、肉末100克、味噌或味噌酱3汤匙（50克）、水适量、酱油1/2茶匙、韭菜2条、面条适量、盐少许。
番茄肉丁酱面的做法
1. 将大葱切成葱花，姜切成片。
2. 锅中倒入少许油，烧热，加入姜末炒香，再加入葱花和肉末，翻炒至肉末变色。
3. 加入味噌或味噌酱，香味出来后加入酱油和1碗水。
4、待酱汁浓稠后关火，放入碗中，肉酱就做好了。
5.茄子洗净，擦干皮，切成1厘米的方块。
6.锅里倒油，油热后加入番茄丁。
7、茄子丁稍变色后，立即捞出，滤油。
8. 茄子放入滤锅中，用温水浸泡数次，捞出去除多余油脂。
9. 韭菜洗净，切成半厘米宽的块，放入碗中。
10. 锅中倒入足量的水，水开后加入1茶匙盐，水开前加入面条煮开。
11、面条煮好后取出，直接放入碗中，淋上肉酱即可。
12.再加入一层茄子和韭菜丁，趁热快速搅拌，即可开始热面。
如前所述，人们在制作茄子面时，首先要根据自己的口味选择制作哪种口味的茄子面，然后准备好制作这种口味的茄子面所需的食材。本篇介绍茄子面的做法，也是大家平时吃的最多的一种茄子面。
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