经常在家吃的人都知道，香菇和油菜籽是很常见的食材。这样的菜吃久了，肯定会腻的。这时候，我们不妨换个吃法，可以做香菇和油菜包子吃。但是，对于油菜包子的做法，很多人并不是很清楚。今天有大厨来了，一起来听听他们的详细讲解吧！希望大家都能学会这道菜，也可以把这道菜分享给身边的朋友。
为防止叶菜馅时水分过多，我们通常采用两种加工方法，一种是将叶菜焯烫后切碎，挤出其中的水分，另一种是将叶菜切碎，将盐放入其中水分渗漏会挤出水分，这两者都会导致叶菜中的营养物质大量流失。你不妨试试我的方法。油菜籽不焯水，不挤水，里面的营养成分被充分保留，口感清脆。
面团材料：
面粉、酵母、温水
填充：
油菜、香菇干、虾米、盐、胡椒粉、麻油、橄榄油（可以用食用油代替）
实践：
1. 和面：我们之前介绍过两种和面的方法，这里我们使用酵母法。准备250克面粉、5克酵母、120毫升温水（温水不要太烫）。将酵母溶解在温水中静置5分钟，将酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖潮湿的地方醒过来，等待让面团发酵到原来的2-2.5倍（出现蜂窝状）。组织）可以使用；
2、拌馅：油菜籽洗净切碎，香菇干泡软，挤出水分切小块，将油菜籽、香菇、虾皮拌匀，放调料不急，待面团发酵准备开始制作包子调味，将馅料混合均匀后立即开始包起来，这样可以有效避免蔬菜中的水分。配料中加入适量盐、少许胡椒粉、香油和橄榄油，搅拌均匀；
3、做馒头：把发酵好的面团拿出来，揉几下，揉成圆条，分成比饺子稍大的面团。案板上撒些干面粉，用手掌把面团压扁，擀成中心厚边薄的圆形面团。取适量馅料，放在面团中央。将面团从边缘拉到中心后，左手握住面团，右手以中心为参考点逆时针慢慢捏住面团。最后，逆时针稍微转动封盖。捏紧就行了；
4、锅中蒸：包子包好后，再发酵10分钟左右。不要立即蒸它们。蒸笼上刷油或在蒸笼上铺上湿布，将包子放好，放入装有冷水的锅中，蒸六分钟，蒸完后关火（素蒸蒸的蒸的时间较短）蒸 蒸 蒸 蒸 蒸 蒸 蒸 蒸 蒸 蒸 蒸 蒸 蒸 蒸 蒸 蒸 蒸 蒸 蒸 蒸 蒸 蒸关火后注意不要马上打开盖子，静置几分钟，然后打开盖子取出包子，防止包子缩水。
操作提示：
1、夏天面团可以常温发酵。如果室内温度低（如秋冬季），可以将一杯开水放入微波炉或烤箱中，将面团盖上保鲜膜或湿布放入，或将面团放入装满温水的蒸锅；
2、做馅时，将洗好的菜籽直接切碎，不采取焯水挤水的方法，可有效避免营养成分的流失。防止生菜出水过多的方法是先放调料，等面团发酵好准备开始包包子的时候再加入调料，将馅料混合均匀，马上开始包包；
3、未经漂烫的油菜籽体积会比较大。包包子的时候，可以放尽可能多的馅料。包皮时，用左手拇指将馅料塞入皮内。不用担心无法包装它。
相信看完以上文章，您对香菇菜包子的做法有了更深入的了解。吃腻了蘑菇和油菜的人可以考虑做上面的馒头。只要按照上面的方法一步一步来，其实很简单。自己做的包子比外面买的更香。
微信扫码添加客服