萝卜为二年生或一年生草本。其形状一般为圆形、长方形等。长期食用萝卜富含胡萝卜素，有益于人们的身体健康。有些人喜欢吃酸萝卜，酸萝卜腌制成功后，吃起来比较脆爽爽口，那么自制酸萝卜的做法有哪些呢？让我们仔细看看。
1、
2.准备一个可以盛合合水的陶坛，洗净，容量10升。
2.准备约2升米汤和5升冷开水。
3.将米汤和凉开水倒入罐子里，加入适量盐和糖，根据自己的喜好加入大蒜和蒜条。
4、萝卜切成0.5厘米厚的片（萝卜小的话可以整条放），用冷水洗干净后放入罐子里（当地的红萝卜比较好）。
5. 合叶加水，盖上罐子（防止酸水因通风而变味和变形），4-5天后萝卜片呈淡红色，取出，加适量味精、胡椒粉的量，根据自己的喜好加点盐和糖。
另：还可以将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄等蔬菜放入罐中。
自制腌萝卜的制作过程，一定要注意避免加入生水，否则腌制的酸水会变质，时间长了细菌会滋生。切忌切得太细或太厚，否则味道会不好。
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