石斑鱼营养丰富，肉质也很嫩白，很像鸡肉，所以也有人喜欢叫它海鸡鱼，石斑鱼脂肪含量很低，蛋白质含量很高。它属于上层阶级。等食用鱼。石斑鱼的方法也不少。今天给大家推荐一种石斑鱼的家常做法。
石斑鱼汤的配方及功效 香菇20克（干） 调料：香油3克、盐5克、胡椒粉1克、小葱3克、色拉油6克、生姜3克、15石斑鱼汤的淀粉（玉米）克数：
1.香菇用温水泡软，去蒂，洗净，用刮刀切开备用；
2.叉烧切成薄片；
3、小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；
4. 将石斑肉洗净，擦干，切成小块，加入香油、胡椒粉和少许盐腌制10分钟；
5. 入沸水煮至半熟，捞出沥干；
6.起锅，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片和小米煮滚，转小火煮3分钟，勾芡用湿淀粉，加入叉烧片和鱼片煮沸；
7.鱼煮熟后，放入汤碗中，撒上葱花。清蒸石斑鱼的做法
【配料】石斑鱼一条（重约1000克）。猪油50克。精盐5克，味精0.5克，绍兴酒15克，小葱5克。酱油25克，姜片10克。
【制法】 将石斑鱼杀死，洗净。在鱼的两面切5刀，把猪油切成10块。在鱼的每一边放上猪油、1片姜和1片葱。再拿一杯。加入盐、酱油和绍兴酒，和鱼一起放在蒸锅上，大火蒸至露出鱼刀纹。挑出葱、姜和猪油，撒上味精，淋上蒸酱油。
【特点】 鱼形完整，肉质鲜嫩，肥润滑爽，清香扑鼻。香炸石斑鱼块
【特点】鱼块呈金黄色，外酥里嫩，鲜美可口。
【配料】网斑鱼300克。精盐1.5克，香油5克，干淀粉40克，干净鸡蛋40克，面包糠300克，食用油1500克（实际用油100克）。
【生产工艺】 石斑鱼按常规宰杀。除垢。去脸颊，开腹去内脏，去头尾，换两片，切成长5厘米宽3厘米的长方形，用精盐和香油腌制，鸡蛋打散加入淀粉，搅拌成蛋糊，均匀地涂在鱼块上，然后将面包屑拍在每块鱼块上。用大火加热炒锅，加入食用油，当油温达到 50%（约 125°C）时，加入鱼块，用中火炸至金黄色。炸鱼原料 石斑鱼片、西兰花、芦笋、大蒜、小葱、胡萝卜、大蒜、生姜、干辣椒、香葱调味料、XO酱、蚝油 烹饪步骤 1. 先将西兰花焯一下，再将芦笋焯一下 2. 取油锅，炒西兰花和芦笋，西兰花和芦笋放在盘子里。 4. 沥干油后，将大蒜、胡萝卜、姜、干辣椒放入锅内翻炒，加入高汤2碗、XO酱、蚝油各1汤匙翻炒均匀，然后加入鱼片一起翻炒 5. 待汤汁收干后再将毛峰石斑煮熟。原料：石斑鱼450克。辅料：黄山毛峰茶40克。生姜煮法： 1、毛峰茶叶用70度的温水浸泡，挤干水分，拍干玉米淀粉，炒熟备用； 2、石斑鱼用葱姜料酒腌制，加入蛋黄和淀粉放入容器中，加水拌匀，放入鱼泥，入油锅煎至金黄色； 3. 起火，倒入少许底油，将鱼和茶叶连同少量盐和胡椒一起放入锅中。只是炒它。特点：外酥内嫩，茶叶清香，风味极佳。
以上就是为大家带来的石斑鱼日常做法。喜欢吃鱼的朋友不妨试试。一般处于休养期的人都喜欢吃一些鱼来补充身体。石斑鱼的选择 是一个不错的选择，认为石斑鱼的蛋白质非常丰富。
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