吃鱼是生活中的一种习俗，吃鱼的方法和烹调方法在世界各地都流传着。鱼在中国菜谱中可谓金碧辉煌，鱼菜品种繁多。我们的餐桌让我们有很多选择。酸汤鱼是一种特殊的鱼菜。其味鲜、酸、辣，深受人们的喜爱。下面就一起来看看酸汤鱼的正宗做法吧。这样做的方式。
材料：水5杯、罗望子肉2汤匙、鱼块、泰国小红辣椒4个、西红柿2个（切四瓣）、芋头梗2根、秋葵6个（切段）、绿豆芽200克、新鲜菠萝、 2个小葱（切碎）、5瓣大蒜（切碎）、1/2杯芹菜、1/2杯稻草、越南鱼露、冰糖片。
1. 把芋头的外皮撕掉，切成段。里面的海绵组织非常粘稠。切碎的稻草和菠菜。秋葵切片，西红柿和菠萝切片。
2. 加入1杯开水煮15分钟，直到酸菜变软融化。用细筛子将酸菜浆粉碎，滤去浆渣。
3.另起一锅，加水和鱼块煮15分钟，加入番茄、菠萝，煮5分钟，加入鱼露、糖片、酸菜汁调味。
4. 加入秋葵、豆芽和芋头，再煮2-3分钟。
5. 煮汤的时候，将葱末和蒜末翻炒至金黄色，香气扑鼻。
6. 将汤倒入锅中，加入切碎的欧芹和稻草，搅拌均匀，再加入鱼露、糖和酸菜调味。撒上炸葱和大蒜、切碎的辣椒、豆芽和稻草。
从上面的解释来看，酸汤鱼的正宗做法还是比较简单的。煮鱼最重要的是处理鱼腥味。这个很重要，关系到最后的味道。所以做之前一定要把鱼的血排干，这样酸汤里的鱼才不会觉得很腥。
以上就是正宗酸汤鱼制作方法的详细讲解。希望有兴趣的朋友可以学习一下。做鱼的方法比较简单独特，味道也很好。在普通的餐厅里都可以买到。食物是卖的，但在家里做的感觉是最好的。
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