茄子是长江南北常见的一道菜。因为它含有丰富的铁质，被认为是补血的理想食品。此外，茄子的吃法也很多，红烧、蒸、炖肉、沙拉等，还有一些茄子的新吃法，很受大众欢迎。今天，我们来学习一下茄子红烧肉这道菜。相信你吃过之后会很清爽，很难忘。
茄子红烧肉配料
主料：五花肉500克、茄子500克
配料：蒜辫50g干红辣椒适量
辅料：油少许、生抽适量、老抽适量、盐少许、冰糖50g、料酒30g、葱1片、姜1片、辣椒3个、一个八角适量、小茴香少许、香叶少许、鸡精少许
茄子红烧肉制作步骤
1、各种配料；大葱1个，红辣椒干适量，生姜1片，冰糖50克，胡椒粉、大料、月桂叶、孜然适量。蒜瓣50克，生抽，老抽，鸡精，盐，料酒。
2. 500克五花肉洗净备用。
3. 将五花肉切块。
4.锅里放适量水，放入切好的五花肉，加入葱、姜、八角、胡椒粉、茴香、料酒等去腥去腥，中火煮开撇去去掉上面的泡沫，煮5分钟，不要倒出猪肉汤，待用。
5. 将煮熟的肉去掉调味料，趁热将老抽倒在肉上，搅拌均匀，腌制5分钟。
6、茄子洗净，控制水分。
7.茄子切成猪肉大小的块，加少许盐腌一下，待用。
8. 炒锅烧干加少许油，加入冰糖炒至变色，加入5份的材料翻炒至油变色。
9. 加入剩余的葱、姜片、辣椒，翻炒几下，倒入肉汤，大火煮开，盖上锅盖焖30-40分钟。
10. 看到锅里的汤小火慢炖，肉在嘴里基本融化，颜色变成金红色。
11. 倒入材料7，翻炒均匀。
12. 将茄子和红烧肉翻炒均匀，盖上锅盖焖5分钟左右，将茄子炖至熟。
13. 出锅前倒入蒜末，调味即可；加少许盐，鸡精，就这样。
14.一盘香喷喷的红烧肉茄子块就可以上桌了。和米饭是绝配。
茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖类和矿物质等，是一种物美价廉的好蔬菜。尤其茄子含有丰富的维生素P，100克紫茄子的含量高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，也是普通水果无法比拟的。维生素P能增强人体细胞间的粘附力，改善微血管脆性，防止小血管出血。
你看，茄子红烧肉做法简单，色香味俱全。是一道地道、健康、美味的家庭佳肴。是饮用或食用的首选。小编认为，即使是零基础的蔬菜饺子也能做到。温馨的家庭生活需要家庭主妇用心去创造。请为家人烹制一道香喷喷的茄子红烧肉，为生活增添情趣。
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