扁尖做成菜后，色泽洁白，香气清脆，是餐酒佳肴。说起平尖的做法，平尖最好和肉丝一起吃。让我们学习如何制作五花肉丝。
扁尖猪丝介绍：
扁尖又名天目山笋干，是用新鲜的石竹笋加工而成。此菜用扁尖浸泡，去咸老头，切丝，切块，与肉丝一起煮。
肉丝的配料和调味料：
天目山竹笋100克、猪腿肉150克、植物油500克（50克）、盐2克、味精2克、白糖3克、红葱头5克、姜2克、香油5克
扁头肉丝的自制做法，如何让扁头肉丝好吃？
1、扁尖泡冷水后，去掉咸味和老头，撕成细丝，切成4厘米长的段。
2、猪腿切成长6厘米、直径0.4厘米的牙签粗，加入精盐、料酒、味精和适量水，再加入蛋清、干淀粉，拌匀上浆。
3、红葱头去根洗净切块；生姜去皮洗净，切成片。
4、锅洗干净，大火烧开，加入500克水烧开，放入扁丝焯一下，捞出沥干水分备用。
5. 锅洗干净烧热，用冷油滑锅倒出，然后放入植物油煮至40%热，将肉丝放入油锅摊开.当它变白时，将其取出并沥干油。
6. 原锅留植物油5克，中火加热，加入葱姜末，倒入平尖的丝煸炒，加盐、料酒、糖、味精煮沸，然后加入肉丝一起翻炒均匀，淋上香油，即可上桌。
家常菜小贴士：
1、猪小腿一定要分批切成粗细均匀的丝，加入调味料和上浆，使其滑嫩。 2、扁尖一定要在一锅开水里焯一下，去掉咸味。准备时间：15 分钟烹饪时间：10 分钟。
看完以上专家对平尖做法的介绍，你是不是已经流口水了？现在试一试。如果您有任何疑问，或者有更好的方式与我们沟通，请随时在线咨询我们的专家。
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