在中国，鱼的做法有很多种，蒸的、红烧的、麻辣的等等。无论哪种方式都非常受欢迎。在众多的做法中，有一种叫做腌鱼。顾名思义，它是用酸菜和鱼炖的，所以味道很新鲜。今天，我将告诉你如何做到这一点。
材料
草鱼一条、酸菜一个、鸡蛋一个、盐、白胡椒、米酒、淀粉、胡椒、姜、大蒜、泡菜辣椒、鸡精、大葱
实践
1、将3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧、头尾各放一把刀，将鱼切片；
2. 将鱼骨切成段。切鱼肉时，用刀斜朝下，一刀断一刀，可以切出较大的鱼片；鱼片用半茶匙盐、1汤匙白胡椒粉、2汤匙米酒、1汤匙淀粉和1个蛋清。淹没备用
3. 热锅烧热油，爆香花椒粒、姜片、蒜米、泡菜辣椒，加入切碎的酸菜翻炒3分钟；
5、加足量水后，倒入大砂锅，烧开，继续煮15分钟；
6、保持高火力，将浸没的鱼片一根一根放入锅中，不要搅拌，鱼片会保持完整；
7、鱼片全部下锅2分钟后，加入胡椒粉、鸡精、葱末调味，大功告成。酸菜麻辣爽口，肉片鲜嫩可口，配上香喷喷的鱼汤，不知不觉已经吃了一大碗饭了：）
以上就是给大家介绍的酸菜鱼做法。相信看完实践的你已经开始想要尝试了。酸菜鱼的味道和我们过去常吃的鱼的味道不同，主要是加入了酸菜，让整道菜的味道过目难忘。
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