酸菜是中国东北地区著名的食品。它是通过在泡菜罐中发酵卷心菜来发酵的。因其味酸，故名酸菜。正是因为酸菜深受人们的喜爱，才有人发明了非常美味的酸菜鱼。那么这么好吃的酸菜鱼是怎么做出来的呢，今天就告诉大家怎么做。
练习一
材料
活黑鱼（生鱼）一条（一公斤以上）、银芽菜半公斤、酸菜鱼粉套餐
实践
1. 将鱼洗净，去头、尾、龙骨和肚刺（煮至汤色变白），将鱼切成薄片，加入料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉糊待用采用。
2.取一个小油锅，将洗净的银芽炒几下，放入一个大碗中作为底料。
3. 锅内放少许油，将酸菜（约半包）爆香，加入鱼骨熬制的汤汁，煮开调味，倒入鱼片泥，轻轻按压，鱼片会变白，然后开锅，撒些白芝麻作装饰。
练习二
材料
活黑鱼（生鱼）一条（一公斤以上）、银芽菜半公斤、酸菜鱼粉套餐
实践
1. 将鱼洗净，去头、尾、龙骨和肚刺（煮至汤色变白），将鱼切成薄片，加入料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉糊待用采用。
2.取一个小油锅，将洗净的银芽炒几下，放入一个大碗中作为底料。
3. 锅内放少许油，将酸菜（约半包）爆香，加入鱼骨熬制的汤汁，煮开调味，倒入鱼片泥，轻轻按压，鱼片会变白，然后开锅，撒些白芝麻作装饰。
以上是酸菜鱼的做法。想象一下，当你下班回家时，你有一碗米饭，咬了一口酸菜鱼。酸爽爽口的口感会瞬间提升你的食欲。想必再来一碗饭也不成问题。
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