麻婆豆腐，又名麻婆豆腐，是我们熟悉的川菜名菜之一。主料是豆腐，味道麻辣鲜香，吃起来非常鲜美。做出来的豆腐从里到外都是麻辣辣的，吃起来非常过瘾。那么这么好吃的麻辣豆腐的配方是什么呢？毛呢布？
方法一
材料：豆腐1块。葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、玉米淀粉、花椒粒、酱油、料酒、鸡精。
步
1.豆腐切小块待用/肉末撒少许盐，倒入适量料酒腌制待用。
锅中倒入水，撒少许盐烧开，放入豆腐块，焯水，可使豆腐口感嫩滑爽口，在煎炸过程中不易碎。
2. 锅内倒入适量食用油。当温度约为60%时，加入肉馅，用中火翻炒。
3. 将肉末翻炒，然后加入2汤匙红油豆瓣酱； （如果这一步不怕麻烦，可以把肉末拿出来再倒油再炒红油豆瓣酱）。
4. 炸红油后，加入葱花和豆豉，炒香。
5.倒入热水； （你也可以用肉汤）。
6. 放入之前烫过的豆腐块，盖上锅盖，中小火煮3.4分钟。如果水多，可以大火收汁，勾芡，撒上鸡精。出锅后，装盘，撒上适量胡椒粉。
方法二
主料：猪肉碎、豆腐、
辅料：豆瓣酱、大蒜、姜、葱、豆豉、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精
步
1. 豆腐切块，用水焯一下备用。将洋葱、姜和大蒜切碎。把肉剁碎。
2. 热锅烧油，放入肉末炒香，再加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、豆豉炒香。加入生抽、鸡精、糖调味，加入豆腐，加入肉末和少量清汤，中火煮。
3.汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，出锅倒油，撒上胡椒粉和葱花。
4、一定要用花椒粉调味。豆腐需要炖一会儿才能入味。
以上就是给大家介绍的，麻辣豆腐的做法。麻辣豆腐由于味道辛辣，不建议肠胃不好的人食用，以免伤胃。然而，每天多吃豆制品对我们每个人的身体都有好处。
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