茄子面是一种非常美味的食物，它的主要原料是茄子。茄子具有清热凉血、消肿解毒的作用，茄子对于疾病的康复具有很高的价值，对提高元气也有一定的作用。茄子的品种很多，有圆形的、椭圆形的、细长的，但效果基本相同。
主料：茄子1个、面条300克
辅料：五花肉50克、番茄1个、红辣椒2个、姜3片
调料：盐1勺、味精1勺、白糖1勺、八角2颗、酱油2勺、香油半勺、五香粉1勺
1.茄子去皮切丁，加少许盐腌制，西红柿和五花肉切丁备用；
2.锅里放油，烧开。油热后，加入姜和五花肉，翻炒至出油。
3. 加入八角和茄子大火翻炒，然后加入西红柿，加盐、糖和酱油调味，炖三分钟。
4、加入红辣椒粒炒至熟，加入五香粉、味精、香油，浇在煮熟的面条上。
做茄子面的时候要注意。茄子切丁后，用盐水浸泡一下，这样以后做的时候颜色会更漂亮。油温高的时候也要注意下锅，因为茄子比较容易吸油。温度越高，吸入的油就越少，口感也会健康很多。只要茄子煮软，不要在锅里呆太久。
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