牛肉蛋白质含量高，氨基酸含量丰富，但脂肪含量低。其各种营养成分的组成比猪肉更符合人体的需要。经常吃牛肉可以提高人体的抗病能力，有助于人的生长发育。此外，特别适合生病需要调养的人补充失血，修复组织。烤牛肉味道很好，配上一点辅料吃起来也很好吃。
中医认为，寒冬吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的良药。牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适用于精神不振、气短、虚弱、筋骨虚弱、贫血、久病、面黄目眩者。
将牛肉（最好有一定的脂肪，如眼肉）切成0.5cm厚的薄片，用刀的末端在牛肉上划几下，不要切穿肉，而是切在上面表面。 （这是为了让肉更新鲜。也可以用肉松锤敲打牛肉，打断筋。） 牛肉用红酒和橄榄油、酱油、少许盐、糖、大蒜、黑胡椒和其他调料腌制15分钟以上（如果肉很新鲜，完全不用腌制，没有比新鲜食材更好的调料了）。将牛肉与酱汁混合，使牛肉充分沾上酱汁，然后放入密封袋中冷藏一段时间。烤箱预热200度，把腌好的牛肉放在铺了锡纸的烤盘上，烤10-15分钟，中间翻个面，就可以出锅了。
烤牛肉的整个过程都要用小火，这样烤出来的牛肉会更嫩，味道更好。不过，牛肉虽然好吃，但也不要一次吃太多。过量食用可能导致人们患上结肠癌和前列腺癌。此外，牛肉和白酒不能同时食用。牛肉是温热的食物。白酒更是如此，两者一起吃会使牛肉中的酒精和铁发生反应，引起牙齿发炎。
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