鸭血是一种很常见的食物，但很少有人知道如何让鸭血更好吃。其实鸭血的做法可以拌粉丝翻炒，但是要注意鸭肉有一定的腥味，所以要注意食材的选择，特别是要加入一些八角、花椒等调料等，去除鸭血腥味，那么正宗的鸭血粉丝都有哪些做法呢？
原料：光鸭2500克，猪骨5公斤，水20公斤，盐500克，味精250克，鸡粉200克。
调料：八角、花椒、草果、砂仁各15克，桂皮、桂皮、陈皮、人参各20克，甘草、小茴香、肉豆蔻各10克，沙姜25克，沙姜5克月桂叶、小豆蔻8克、高良姜20克、生姜100克、辛夷6克、丁香5克、玉竹50克、大葱150克。
制作方法：
（1）将光鸭洗净，去内脏，切块；用骨锯将猪骨切下，放入冷水中煮沸，捞出，用水洗去血迹。将鸭块放入锅中翻炒片刻，除去水汽，不需要放底油。
(2)将上述香料用纱布包好，在沸水中煮5分钟，捞出。
(3) 将20公斤水放入干净的不锈钢桶中，放火烧开，放入鸭块、骨头和香料袋。大火烧开后转小火煮1小时左右，直到香料的香味溶入汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛去骨去渣，加盐、味精、鸡粉，完全溶解后使用。
以上简单介绍了正宗鸭血粉丝的做法。您可以根据自己的口味在日常生活中尝试。因为这道菜更多的是调料的搭配，很少有人能按照上面的调料。一个一个买来做，这样会影响鸭血粉丝的口味。
微信扫码添加客服