猪蹄是我们日常生活中比较常吃的食物。作为我们常吃的食物也是不错的选择，而且对于很多产后女性来说，猪蹄具有很好的催乳作用，但是我们知道猪蹄中含有大量的胶原蛋白。如果你想炖得很快，很多人喜欢用高压锅做。这样做出来的猪蹄会更好吃，而且特别容易炖。一起来了解一下吧。下面就让我们一起来看看高压锅炖猪蹄怎么用吧。
红烧猪蹄高压锅
主要成分
猪蹄（前蹄最好）（2只）
调味料
葱姜（适量）花椒（10g）干辣椒（5g）桂皮（一小块）八角（两片）香叶（三片）木瓜干（一块）冰糖（30g）生抽（3汤匙）黑酱油（一份）一汤匙）蚝油（一汤匙）料酒（适量）盐和鸡精（适量）
厨具
电压力锅、高压锅
实践
猪蹄洗净，用清水冲洗干净，浸泡15分钟
准备红烧菜肴的主要香料和调味品。家常红烧菜并不是香料越多越好。如果你对香料不熟悉，最好选择你熟悉的。我以前选的：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角2个，桂皮一小块，草果1个，香叶2-3片，木瓜干片（无需要加），冰糖30g（这个配料全是红烧菜，红烧菜主要吃肉本身的香味，如果调料太多，会变成腌制的，你就尝不到肉的香味了食材本身。有时甚至可以省略调料，如传统名菜东坡肉，只放米酒酱油和冰糖。）
把高压锅里的冷水倒入猪蹄，两大勺料酒，葱姜适量（高度白酒去腥效果更好。如果是电压力锅，步骤焯水与煮锅相同，其他步骤相同）
煮沸后，用冷水冲洗猪蹄（不用担心皮没煮透）
锅内倒入少许食用油（少许就好，比炒菜的量少一点，如果是电压力锅，提前预热好）
加入肉桂、八角、花椒、辣椒和草莓，翻炒至香
然后加入几片葱姜炒香（不能和第6步的调料一起加入，因为葱姜成熟快，不掌握火力很容易烧坏）
这时候倒入大火，开火，把洗好的猪蹄焯一下
加入两汤匙料酒。
将三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺盐提前拌入一碗汁中（提前加点盐调味，不要一次加够盐时间，不利于肉煮）
倒入准备好的一碗果汁
加入开水盖过猪蹄（不要太多，否则不会红烧，会变成红烧猪蹄）
最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片不是晒干的木瓜，是一种绿色的木瓜，里面含有酵素，可以让肉质软烂不会太油腻，效果是一样的作为柠檬山楂，如果没有，可以不放或者放几片柠檬和山楂）
盖上压力锅或电压力锅，把压力锅放在小火上20分钟，让它冷却。加入适量的盐和鸡精，收汁至喜欢的程度；如果是电压力锅，猪蹄可以放30-35分钟左右。 （锅开后加一小勺盐，因为之前的碗汁里已经有盐了，所以猪蹄已经进入了一定的味道。这个时候只需要在最后调整一下咸度即可。不要时间不要太长，不然就是猪蹄汤
以上就是如何使用高压锅炖猪蹄的介绍。经过了解，我们知道用高压锅制作五花肉红烧猪蹄非常简单快捷，但制作过程中一定要掌握炖煮时间。因为高压锅会很快把猪蹄煮熟，所以不要炖太久，猪蹄的质地会失去原有的味道和嚼劲。
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