我们日常生活中的饮食有很多种，但是如果我们能掌握食物的制作方法，我们的饮食就会变得更加丰富多样，其中猪手是我们经常吃的一种食物，但我们平时总是用它炖一些汤来吃。其实酱猪蹄也是一种非常好吃的吃法。只要掌握了制作方法，在家就能做出特别好吃的，也是很好吃的一餐，猪猪。蹄子含有大量的胶原蛋白，还有很好的美容养颜效果。一起来看看酱猪手的做法吧。
酱猪手的做法
材料：猪蹄500克、土豆2个、豆瓣酱30毫升、干辣椒6个、花椒15个、香叶4片、八角1个、冰糖6个、老抽30毫升、葱1个、姜5个、料酒30毫升、5克盐。
实践：
1. 将土豆洗净，切成滚刀块。锅中加入比平时食用油多一点的油，烧至30%大火，保持中小火，加入干辣椒和花椒爆香，再加入冰糖翻炒至溶化，倒入放入洗净的猪蹄翻炒均匀；
2.猪蹄上色后，继续中小火翻炒，加入料酒和老抽翻炒至猪蹄呈棕红色，再加入葱、姜、月桂叶，和八角；
3. 将开水倒入2/3的猪蹄，大火煮开汤汁，拍去表面浮沫，加入豆瓣酱，盖上锅盖，中火炖半小时，至筷子可以用很久。容易刺穿猪蹄；
4. 放入切好的土豆继续炖10分钟，直到土豆变脆。最后，大家可以根据自己的口味调整适量的盐。
评论：
1、豆瓣酱本身具有浓郁的酱香味，非常适合增强这种炖炖“大菜”的风味。加上猪蹄中所含的蛋白质，汤会更香浓，里面的土豆自然也更香了。越来越香了。正因为如此，加盐尽量放在最后，否则，到最后变咸了，还要继续加水，会冲淡香味；
2、土豆切后容易氧化变黑。它们可以浸泡在水中，也可以在加入之前切成小块。无论如何，猪蹄一定要煮到八成熟，不然时间过长土豆会溶入汤里。现在红薯、山药、藕等也更适合这样炖；
3、买猪蹄时，可以请摊主切块，容易炖煮，省力。整条猪蹄通常很难切，斜线也很危险。如果炖整只猪，时间会更长；
4、干辣椒有上色去腥的作用。如果不喜欢辣味，可以减重。先炒冰糖，可以帮助猪蹄产生红润光泽。白糖真的没有替代品。黑酱油和酱油可以上色，所以重量一定要掌握。
以上就是酱猪蹄做法的介绍。经过了解，我们知道酱猪蹄的做法很简单。只要我们在日常生活中按照它的制作工艺来操作，就能让它特别好吃，而且经常吃猪蹄也不会让身体变胖。喜欢吃猪蹄的朋友不妨按照以上方法制作。
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