在营养吸收和消化率方面，煮鸡蛋100%，炒鸡蛋97%，嫩煎鸡蛋98%，老煎鸡蛋81.1%。 92.5%，生吃时为 30% 至 50%。由此看来，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意慢慢咀嚼，否则会影响吸收和消化。今天给大家带来的是另一种鸡蛋的吃法，那就是鸡蛋炒粉丝。来看看
两个鸡蛋，一把粉丝，一根芹菜，油，盐，料酒。
实践：
1. 粉丝用温水泡软，芹菜切丝，鸡蛋放入碗中，加入少量水，加料酒和盐搅拌均匀；
2. 锅内水烧开，加少许盐，然后放入粉丝，用焯烫至熟（八熟），过冷水；
3. 把锅里的水沥干，烧热，放入油烧至油热80%，将芹菜丝放入锅中翻炒至变软，加少许盐，沥干;
4、锅中再次放油，加热至40%热，将蛋液倒入锅中，待一面凝结后快速煎鸡蛋；
5. 倒入焯过水的芹菜、粉丝，翻炒均匀。
1. 将粉丝用温水泡软；鸡蛋打散，葱和辣椒切碎备用。 2. 锅中油烧热7-8次，加少许盐炒鸡蛋，待用。 3. 再次烧热锅中的油，加入干辣椒、大葱、泡软的粉丝、盐和少许水。 4、翻炒几下，加入鸡蛋，（根据个人口味，这个时候可以滴几滴酱油和醋），小火炖一会入味，最后加入味精调味。
以上就是鸡蛋炒粉丝的做法。原来，“粉丝”被称为追星族。但这个词早就被时尚界抛弃了。现在很多年轻人都爱上了这个新词汇，它已经成为时尚的代名词。粉丝是支持者。美食已经成为哈哈的代名词。
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