茄子是我们日常生活中比较常见的蔬菜之一，也是最受喜爱的蔬菜之一。茄子口感细腻，软糯糯，非常好吃，茄子营养丰富。经常吃对身体也很有好处。 ，茄子的做法五花八门。那么今天我就告诉大家如何采集几个茄子。
鱼香茄子食谱：
主料：茄子500克 配料：葱末15克、姜末20克、蒜末20克、绍酒、盐、糖、豆瓣酱2汤匙、酱油、醋、湿淀粉。
制作方法：
1.茄子切成滚刀块；取出油锅，锅内放一半油，油热至80%或90%时加入茄子，将茄子煎至变软捞出，沥干油待用
2.另取一锅，锅内放三勺油，油热后，爆香葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱，加入茄子，加入绍兴酒、酱油拌匀，然后加入一碗水，大火烧开后转小火煮至茄子入味，加糖和醋调味，最后用湿淀粉勾芡。
菜式：川菜。柔软香浓，鱼香渗入茄子。鲜咸皆宜。肉末茄子做法：
材料：茄子500克、肉末100克、葱姜10克、酱油25克、白糖15克、绍兴酒、鸡精适量。实践：
1.茄子切成滚刀块；将洋葱和姜切碎备用。
2. 平底锅烧热油，加少许油，放入肉末翻炒至变白，待用。
3. 烧热锅，放油。当油热时，加入茄子。翻炒至茄子变软。加入肉末、酱油、葱末、姜末、绍兴酒、糖和少量水。盖上锅盖炖。烧开，加入适量鸡精（味精），搅拌均匀即可食用。
特点：软而香，鲜咸。
以下是为您制作茄子的方法。而且茄子含有丰富的维生素B和维生素C，在吃茄子的时候还带皮一起吃，可以进一步促进维生素C的吸收。但是，肠胃不好的人不适合多吃茄子。
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