鸡肉是人们常吃的肉类之一。鸡肉营养丰富，肉质紧实鲜美。深受大多数人的喜爱。做鸡的方法有很多。像我们常吃的，香菇炖鸡、炸鸡等等。所以今天要给大家推荐一道不一样的菜，叫冷辣鸡块。
原材料：
三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
实践：
1) 将鸡肉洗净，切块。在水沸腾之前，将洋葱和姜料酒加入锅中。水烧开后，加入鸡肉，煮10分钟。不要煮太久，这样鸡肉会更嫩。
2）煮熟的鸡肉应立即放入冷水中，最好是冰水。这样皮革细腻光滑，不易折断、变脆。
3）葱姜蒜洗净切碎。取锅，倒入油，烧至60%时，加入葱姜蒜爆香，熄火，倒入辣椒粉。沉淀后排出的油为红油。 （注：如果没有滤网，将葱姜蒜捞出，再将油倒入辣椒粉中。）
4) 将鸡肉从冰水中取出，沥干，切成小块，放在盘子上。
5) 将两汤匙红油与酱油、盐、糖和醋混合，搅拌均匀，浇在鸡肉上。根据自己的口味，可以加一些香菜、韭菜、芝麻。如果没有，请不要添加！
把鸡肉洗干净，切成小块。葱、姜、料酒。
在水沸腾之前，将洋葱和姜料酒加入锅中。水烧开后，加入鸡肉，煮10分钟。不要煮太久，这样鸡肉会更嫩。
立即将煮熟的鸡肉放入冷水中，最好是冰水。这样皮革细腻光滑，不易折断、变脆。
红油的制作方法：
将葱、姜、蒜洗净切碎。取锅，倒入油，烧至60%时，加入葱姜蒜爆香，熄火，倒入辣椒粉，沉淀后沥干的油为红油。 （注：如果没有滤网，将葱姜蒜捞出，再将油倒入辣椒粉中。）
将鸡肉从冰水中取出，沥干，切成小块，放在盘子上。
将两汤匙红油与酱油、盐、糖和醋混合，搅拌均匀，浇在鸡肉上。根据自己的口味，可以加一些香菜、韭菜、芝麻。如果没有，请不要添加！
这道菜又辣又辣，非常适合喜欢吃辣的人。相信很多人看完菜谱后都会想尝尝这道菜。事实上，我通常用其他方法吃很多鸡肉。最好换个鸡法。相信这道冷辣鸡块一定会让你爱不释手。
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