培根对南方人来说并不陌生，但很多北方人可能没见过也没吃过。培根实际上是一种腌肉。味道偏咸，做法因地区而异。所以今天就给大家推荐以下几种最正宗的腊肉做法，让你在家也能做出美味的腊肉。 ,
自制调味培根的做法详细介绍
菜式与功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：熏自制香熏腊肉 材料：主料：猪肉（肥瘦）5000克 粉8克 桂皮8克 胡椒粒10克 胡椒粉8克.
教你如何自制香熏腊肉，如何自制香熏腊肉才好吃
1、调味料：将茴香、桂皮、花椒、花椒晒干，磨细后与其他调味料混合。然后将肉拉成3-4厘米厚、6厘米宽、35厘米长的条，放入调味料中，揉匀。
2.腌制搅拌均匀后，放入锅中腌制。 100℃以下腌制3天后，翻面一次，腌制4天。将腌制好的肉条用干净的冷水冲洗干净，然后用铁钩勾住肉条，挂在干燥、阴凉、通风的地方，直到表面没有水分（一般是24小时）才可以吸烟。
3、熏制：熏制材料选用柏木屑，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉夹、芝麻夹。使用旧油桶和旧铁盒作为吸烟者。烟熏料点燃后，分批加入锯末，置于箱底。将肉条平放或平放在柜内距烟熏料 33 厘米的高度，盖紧盒子。吸烟时，火要小，烟要浓，肉条每4小时翻动一次，烟熏温度控制在50～60℃。熏至肉呈金黄色（通常为 24 小时）。抽完后，静置10天左右，让它自然成熟，变成香喷喷的培根。
4、贮藏：贮藏期间应注意保持清洁，防止污染，防止鼠咬、虫蛀。可以悬挂、震动或掩埋。将肉条挂在干燥、通风、阴凉处可保存5个月。罐子在罐底放一层厚度3.3厘米的生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸。 ，可存放8个月，或将腊肉条放入塑料食品袋中，扎紧口，埋入粮食或植物灰中，可存放1年以上。
以上就是为大家介绍的培根做法。因为腊肉是腌肉的一种，所以保存比较好。与鲜肉相比，储存时间更长，更适合长期食用。煮的时候可以拿出一块炒着吃，味道很好。
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