米豆腐属于豆腐的一种，是很多人喜欢的美食。我们做这道菜的时候，即使不加肉，也可以做得很好吃，让人吃，尤其是凉拌米豆腐味道很好。所以要学会做这样一道菜，是每个人都要学的。但是没做过米豆腐的人是怎么做凉米豆腐的呢？
米豆腐是贵州、湖南等地的特色食品。它可以作为零食或菜肴食用。如今，这种食材已经突破了地域限制，跟着桂菜、湘菜餐厅来到了南宁。
当然，在家尝试做凉拌豆腐也不难，因为食材在市场上很容易买到。但是，市场上的米豆腐质量参差不齐。要想口感好，最好选择水分充足、表面弹性好的米豆腐。这样制作出来的凉拌米豆腐口感更糯。
选好配料后，就离成品不远了。记者注意到，制作冷饭豆腐比其他凉菜要容易得多。曾美华说，凉拌米豆腐的核心是蘸水，蘸水的调料主要是辣椒、大蒜、姜末、葱花、香菜、花椒等，淋上米豆腐丁酱。如果觉得烧水的过程比较费时，也可以去市场买老干妈辣椒酱代替。
米豆腐洗净切片
冷饭豆腐
主料：米豆腐
配料：炒花生或炒黄豆、油椒、葱花
调料：盐
香辣开胃的米豆腐
生产要点：
1. 米豆腐洗净，先切成片，然后换刀切成食指宽度的条，最后切成方块，放在盘子里，待用；
2. 将适量油辣椒、炒花生或炒黄豆放入碗中，加少许盐，搅拌均匀，将水淋在米豆腐上，撒上少许芝麻和葱花。
制作油椒需要很多时间，而且还比较注意热量。如果你觉得这个过程麻烦，有一个简单的方法可以代替它，那就是直接从市场上购买现成的油辣椒。
如果食物没有吃完，可以放在冰箱里，这样可以存放一段时间，但是凉拌的米豆腐不能在冰箱里存放太久；否则米豆腐容易变软失去弹性，影响口感。
米豆腐易吃，冷热皆宜；热食以水煮为主，夹入一些酸菜，味道鲜美；冷食以凉拌沙拉为主，佐以各种调味料，尤其是酸水，吃起来爽口酸辣。
米豆腐本身就处于碱性状态，所以作为碱性食物，它可以帮助我们维持身体血液中的酸碱平衡，也可以帮助我们中和身体。尿酸，乳酸，所以对于体内的乳酸，尿酸高的人一定要多吃凉拌米豆腐。所以多吃米豆腐对身体很有好处。
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