日常生活中，大家可能都有同感，那就是大肠特别受男性朋友欢迎。大肠的特点是味道特别鲜美，但前期的准备工作特别繁琐。因为大肠的位置，清洗起来特别困难。其实这并不难，只要我们用醋和盐清洗几次，尝一尝，就可以轻松搞定。九转大肠其实就是红烧大肠。今天，我们来学习如何将大肠翻九次。
熟猪肠500克，油盐适量，桂皮粉5克，砂仁粉5克，白糖1汤匙，姜末5克，老抽1汤匙，花椒油1汤匙，料酒1汤匙、白醋1汤匙、蒜茸5汤匙、葱花5克、胡椒粉5克。
方法步骤
1. 将煮熟的猪大肠切成2厘米长的指段。
2.锅里放水，烧开，放入切好的猪肠，焯水去油，捞出沥干备用。
3. 准备另一个油锅，加热油勺。 70%油烧热后，放入煮好的猪肠，炸至金黄色，捞出控油。
4. 锅内留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入捞出，加少许盐翻炒。
“九转大肠”由清光绪年间济南九华楼酒家首创。老板杜某是个大商人。掌柜对“九”字有特殊的爱好。县城东北第一，规模不大，但厨师都是名厨，对猪内脏的烹调十分讲究。席间，还有一道“烤大肠”，大家品尝后赞不绝口。一位文士说，这样的美味值得拥有一个好名声。这位文士一方面迎合了主人对“九”的喜爱，同时也称赞了高超的厨艺，立刻被取名为“九转大肠”。道士擅长炼丹，有九转丹药之称。吃这美味，堪比仙丹。无不为之惊叹，自此，“九转大肠”的美誉盛名，流传至今。
以上就是九转大肠的由来及制作方法。其实，比起去餐厅吃大餐，我更喜欢你在家里做这道菜。自己给父母做饭不仅好玩，更重要的是自己做饭吃饭更舒服。看着自己手中制作的食物，相信你一定有厨师的境界和风格。
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