炎炎夏日，很多人不想进厨房做饭“冒烟”，所以凉菜自然成了餐桌上的首选菜谱。凉菜一般都是用素菜做的，但是很多凉菜吃不饱。今天给大家介绍一道凉菜，既能提神，又能填饱肚子。那是东北的土豆拌茄子，那么，我们来看看土豆拌茄子的做法：
材料 茄子2个、土豆2个、鸡蛋3个、生抽或酱油、糖、香菜香油10个
土豆茄子食谱
1. 土豆洗净，不去皮。为了煮得更快，它们可以分成两部分。
2. 将两个茄子和土豆放入蒸锅中蒸15-20分钟，如果是高压锅则蒸10分钟。
3.锅里放油。油热后加入打散的鸡蛋炒至熟，倒入黄酱和少量白糖。
4.炒鸡蛋酱，或者放生抽，量要多，放少量白糖。如果没有酱油，放生抽，稍微多一点，也加少量白糖
5. 将炒鸡蛋酱与蒸茄子和土豆混合。
6.倒入切碎的香菜，搅拌均匀。根据个人口味，可以加盐和几滴香油。
尖端
1. 蛋汁要微咸，因为需要和蒸好的茄子和土豆混合。
2.建议多放香菜。
3. 刚蒸好的土豆和茄子的热量可以把香菜烫5-6分钟。
4 炒酱、酱油等菜肴中应加少量糖，中和豆制品的苦味
5 如果你喜欢肉酱，你可以做肉酱如下：
配料 五花肉适量 姜蒜 酱油 1个八角 糖适量
1个五花肉切丁，未切碎
2 热锅放少量油，油温后倒入五花肉丁翻炒至变色
3 倒入姜蒜继续翻炒至香
4 倒入黄酱，加适量水，加入八角
5 当酱汁变稠时，加入适量白糖，根据个人口味加入味精或鸡精
6 炸酱汁的时候，如果五花肉有皮，要注意防护措施，否则皮会掉油到脸上，导致烫伤。
7 煎的过程中，后期酱汁也会飞溅，注意不要烫到自己。
以上就是东北菜中茄子配土豆的做法。土豆是一种富含钾的食物，可以预防人体内的心源性猝死。蒸出来的土豆香甜软软，老少皆宜。此外，介绍了肉酱的做法。肉酱有很多用途。制成的肉酱还可用于炖茄子、香辣茄子等家常菜。
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