红烧扁鱼是一种很常见的美食。您可以放心选择这种食物。不过，在吃红烧扁鱼时，要注意适量。鱼含有大量蛋白质和氨基酸，常吃对身体不好。不过红烧扁鱼的味道比较重，吃多了也会对身体有害。你应该注意这一点。红烧扁鱼的做法怎么样？
红烧扁鱼的做法：
材料：扁鱼两条、葱姜蒜、干红辣椒、八角
实践
1. 将扁鱼的内脏和鳃去掉，将腹部的黑膜洗净，两面做花刀；
2、沥干水分，将鱼放在室外通风处晾干，直至表皮干燥；
3. 热锅放冷油，油热后，用小火慢慢煎鱼；
4. 煎至底部四面发黄，翻面继续小火煎；
5.两面煎好后取出，另一面同样方法煎；
6.锅内留底油，爆香葱姜蒜八角；
7. 放入炸好的扁鱼，将料酒和酱油煮熟，加入刚刚干透的热水，大火烧开；
8. 加入盐和糖，中火炒至汤汁浓稠；
9. 加入味精，撒上葱花即可食用。
尖端
3个小窍门煎鱼不破
1.确保鱼不湿；清洗或腌制的鱼在放入锅中之前应沥干。如果时间足够，可以将皮肤风干，或者用厨房纸或毛巾吸干水分。
2.热锅放冷油，油热后放入鱼；有些人习惯往锅里放油，这样即使油热了再放鱼，鱼皮还是容易粘在锅底。起不来。先把锅倒空，加热锅，用手贴近锅底感受烧焦的手，放冷油，油温升高，然后放鱼。 （这个最适合铁锅，有的比较精致，不准烧的就另当别论了。）
3、鱼入锅后，先别急着翻动，转小火慢煎，待底边两面变黄，再翻面。就算以上两个都做好了，鱼下锅后也不能马上把鱼翻过来，因为靠近锅底的鱼皮和鱼肉还没来得及加热。转小火慢慢煎，不仅可以均匀地切开热量，还可以保证鱼皮不被煎炸。
了解了红烧扁鱼的做法后，在做红烧扁鱼的时候，可以按照上面的方法做，但是要注意这种食物的准备，每次不要做太多，吃的时候鱼会有腥味凉了，热吃的鱼不会很好吃，做鱼的时候要注意。
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