大白菜是中国北方许多地区比较常见的蔬菜。一般来说，大白菜在冬春两季都有供应。医学认为，白菜性温，味甘，还可以清胃生津止渴，更好地消化，还可以疏气润肺化痰。从叶子到根部，整株白菜都有药用价值，可以治疗多种疾病。
1.煮白菜
材料：干净的白菜400克，盐和葱花各6克，香油、植物油适量。
煮白菜的做法
1. 将干白菜切成1-2厘米宽、4.5-5厘米长的段。
2.锅内植物油加热后，加入葱花，翻炒片刻，然后倒入白菜，翻炒几下，加入精盐，翻炒均匀，加入500-600克温水，煮沸4- 5分钟后，加入香油即可食用。
特点：软、脆、爽，汤味鲜香。
2. 肉渣煮白菜
运行时间：30分钟
原料：大白菜500克，五花肉300克，香菜末适量。
调料：葱片、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、高汤、植物油。
肉渣煮白菜的做法
1、将大白菜洗净，切条；五花肉洗净，切片，加料酒、酱油、胡椒粉、盐稍腌。
2、锅中加入植物油烧热，放入切片的五花肉炒干，取出，放入膨化机压成肉渣。
3. 将锅底油烧热至60%，然后加入小葱、姜丝和大白菜翻炒片刻。
4. 加入高汤、精盐和肉渣，转小火煮至熟，再加入味精，撒上香菜碎即可食用。
白菜价格相对便宜。很多人吃涮涮锅的时候，更喜欢吃。平时吃的时候，一定要注意不要把白菜的茎扔掉。虽然茎很难吃，但很有营养，我们可以尝试吃一些。虽然卷心菜价格实惠，但我们仍然需要节省食物。
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