相信很多人都吃过虾。它的肉质鲜嫩，深受很多人的喜爱。我也不例外。我也喜欢虾。但在生活中，人们总是忙于工作，很少自己动手处理虾，而是去超市买冷冻虾。冻虾虽然不如新鲜的好吃，但肉质还是相当不错的。今天小编就给大家介绍一下冻虾的做法。
冻虾的做法
菜式与功效：家常菜谱 青少年菜谱 健脾开胃菜谱 营养不良菜谱
辅料：洋葱50克（白皮）、胡萝卜50克、芹菜25克、豌豆10克、西红柿50克、生菜15克（团叶）、蛋清50克
调料：盐5克、味精1克、月桂叶1克、白胡椒1克、琼脂15克
虾冻的特点：晶莹剔透、嫩滑、柔软、有弹性、鲜美可口。虾冻做法：
1. 将虾肉洗净，取出香肠；
2、将琼脂放入盆中，加入适量冷水使其软化，放入锅中；
3. 加入蛋清搅拌均匀，加入清汤、盐（1克）和味精，小火煮至溶化，上炕约30分钟，过篓，过滤入容器，即可上桌作为琼脂，让它冷却以备后用；
4、芹菜段洗净，把茎切段，叶子撕成小块；
5、胡萝卜洗净，对半切成花形切片；
6. 小葱去皮，洗净，切片；
7、西红柿洗净，切成三角块；
8、豌豆取出豆荚，洗净，焯水至碎（或用罐装豌豆）；
9. 将洗净的大虾放入锅中，加入清汤、盐（4克）、胡萝卜片、红葱片、芹菜片、月桂叶和花椒片，大火煮沸；
10、转小火煮15分钟，熄火彻底凉透，捞出水分，去头去皮，挑出腊肠，切成0.5厘米厚的片；
11、先将少许琼脂倒入花型模具中，然后放入4-6℃冰箱，取出冻成块状；
12. 将消毒过的胡萝卜花、芹菜叶、豌豆放在上面，再放上熟虾片，再放上消毒过的胡萝卜花、芹菜叶、豌豆，再放上熟虾片；
13、将剩余的琼脂全部倒入，然后放入冰箱冷冻成凝固的果冻；
14.吃的时候取出模具，把底朝下，放入温水中1分钟左右，然后将冻虾轻轻放入盘中，将番茄片放在盘子边缘，然后装饰一些生菜叶服务。
食相克虾：虾不宜与某些水果同食。虾富含蛋白质和钙等营养物质。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含单宁酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会与单宁酸和钙离子结合形成不溶性结合物，刺激肠胃，引起人体不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。海鲜和这些水果应至少相隔 2 小时食用。
西红柿：西红柿不应该和石榴一起吃。
蛋清：蛋清不能与糖精、豆浆和兔肉一起食用。
冻虾的做法虽然步骤很多，但每一步操作起来都不算太难。相信对于智商高的你来说，做这道菜一点都不难。有兴趣的可以去超市买冷冻虾，在家尝尝新菜，相信你的家人一定会爱上这道菜的。你还在犹豫什么？为了今晚晚餐能多吃一道菜，赶快行动吧。
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