现在很多人注重营养饮食，苦瓜也是其中之一。苦瓜性凉，清爽不油腻。夏季食用后，清凉舒爽，有提神开胃的功效。苦瓜虽苦，但绝不会将苦味传给“别人”，如用苦瓜煮鱼、炖鱼，鱼块永远不会苦，故苦瓜又名“君子菜” .例如，将苦瓜泡入凉茶中，夏季饮用，可使人神清气爽，缓解烦渴。再来说说苦瓜的营养价值。
苦瓜是葫芦科一年生攀援草本植物。其果实可食用，营养价值高。它含有多种营养成分，富含维生素B1。可防治脚气，维持正常心脏功能，促进乳汁分泌增加。食欲等。苦瓜中所含的维生素C是菜瓜和丝瓜的10～20倍。可预防坏血病、保护细胞膜、解毒、预防动脉粥样硬化、抗癌、提高身体抗压能力、预防感冒、保护心脏。苦瓜中含有一种类似于胰岛素的物质——多肽-P，它比糖尿病药物苯丁胺能降低血糖。苦瓜中还含有一种蛋白质脂质物质，能刺激和增强动物体内的免疫细胞吞噬癌症。细胞与生物碱中的奎宁协同作用在体内发挥抗癌作用的能力
苦瓜的营养价值
1.促进饮食，消炎退烧：
苦瓜中的苦瓜甙和苦素能增进食欲，健脾开胃；苦瓜中所含的生物碱奎宁具有利尿活血、消炎解热、清心明目等功效。
2、抗癌抗癌：
苦瓜的蛋白质成分和大量的维生素C可以提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有一定的蛋白质成分，能增强巨噬细胞的能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜种子中提取的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，阻止恶性肿瘤的生长；
3.降低血糖：
苦瓜鲜汁中含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
看完这篇文章，大家都知道苦瓜了吧？中医认为苦瓜具有清热解暑、养血益气、补肾健脾、养肝明目等功效。所以胃虚寒凉的人一定要注意。
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