鱼香茄子和鱼香肉丝是大家常吃的食物。鱼香茄子和鱼香肉丝之所以这么好吃，是因为在菜中加入了鱼香酱，让这道菜更入味，而且鱼香酱的做法也很简单的。鱼露的味道非常鲜美，加入菜肴也非常入味。很多人一直喜欢在家里做鱼露，那么就带你了解一下美味鱼露的做法吧。
配料：泡辣椒10克，葱姜末10克，蒜头2瓣，酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，味精10克，和10克水淀粉。
准备工作：将泡椒和葱姜剁碎，蒜瓣捣碎或切成片。
制作方法：将以上材料全部放入调料碗中，调匀即成鱼香酱。
要点：酸辣酱是正宗鱼露中最不可缺少的调料，如果实在没有，就用辣椒面代替。上述食材的量刚好够一盘鱼和香菜。每种成分的具体用量可以根据自己的口味调整。
除了上述家常鱼露的制作方法，还可以按照以下方法制作。虽然不是正宗的鱼露，但味道还是很不错的。
制作方法：根据个人口味，取适量郫县豆瓣、蒜末、姜末、白糖、老醋、鸡精和盐，加少许水调匀，制成鱼香酱。加入适量的水和淀粉，效果更佳。
以上是关于鱼露的做法。鱼香酱让许多菜肴锦上添花，更添风味。而且鱼香酱的做法很简单，很多人都学过，学过的也可以尝试自己在家做鱼香酱，也可以根据个人喜好搭配调料，自制鱼-调味酱也比较卫生，不加香精。
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