蛋糕是我们日常生活中很多人喜欢的一种小吃。作为主食也是不错的选择，但是我们平时在外面买的蛋糕总感觉特别油腻，吃两口的感觉。我不想吃它。其实只要掌握了它的制作方法，在家也能做出来，而且蛋糕的味道也是五花八门的。其中无油酸奶蛋糕是最有营养的一种，我们在家就能掌握方法。你也可以，让我们学习如何制作无黄油酸奶蛋糕。
脱脂酸奶蛋糕的做法
练习一
原材料
A、蛋黄酱：蛋黄3个、原味酸奶120g、低粉25g、玉米粉15g
B.蛋白糊：蛋白3个，白砂糖30克，白醋几滴
实践
1. 3个蛋黄+120g原味酸奶→打匀→筛入低粉25g+玉米粉15g→轻轻拌匀→筛一次；
2. 3个蛋清+30g细砂糖+几滴白醋→打至湿润起泡→分3批加入蛋黄糊→轻轻搅拌→倒入模具，在工作台上用力摇晃→烤箱，150度，中上层，水浴，约1小时→入烤箱冷却至室温，取出脱模。
阐明
1. 蛋清打湿至起泡。与蛋黄糊混合时，动作要尽量轻快，防止起泡；
2、酸奶蛋糕冷藏后口感更清爽；
3.这个食谱也可以做1个6寸的圆饼。如果使用松散的底模，用锡纸将底部包裹起来，然后放入水盘中。
练习 2
材料
酸奶油120克（可以用不加酸奶油的浓酸奶），蛋黄3个，打匀，低筋面粉25克，玉米淀粉15克，白糖45克。 3、分3批加入45克白糖，低速打至起泡，1/3的蛋清糊混入蛋黄糊中，再倒入蛋清糊中。折腾。有底有边倒入蛋糕模，摇晃模具至消泡，用锡纸包好模具放入温水中（温水覆盖一半模具），150度烤60分钟，熄火大火煮至冷却，冷藏，脱模。
实践
1 3个蛋黄，加入酸奶油打匀；
2 将低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛，倒入打好的蛋黄中搅拌均匀；
3 3个蛋白，分3批加入细砂糖，低速打发至打蛋器拉起形成钩子；
4 将1/3打散的蛋清面糊加入蛋黄面糊中，切块搅拌均匀；
5 然后倒入蛋白霜中，切开并搅拌均匀；
6 将活底模具外面用锡纸包好，用烘焙纸盖住底部和边缘，倒入混合好的蛋糕糊，摇晃模具至脱泡；
7 烤箱预热至150°C，将模具放入烤盘，将水倒入烤盘至模具的一半左右；
8 在烤箱中间以 150°C 烘烤约 60 分钟。中间盖上锡纸，防止颜色太深。关火，煮至冷却。脱模前取出，覆盖并冷藏过夜。
尖端
酸奶油和酸奶的区别在于：酸奶油是由鲜奶油和乳酸菌发酵而成，而酸奶是由牛奶和乳酸菌发酵而成。动物性鲜奶油是从牛奶中浓缩而成，其脂肪含量高于牛奶，一般在35%左右。
以上就是脱脂酸奶蛋糕做法的介绍。经过了解，我们知道他的做法比较简单。平时在家就能做，也能更好的释放工作压力，尤其是家里有孩子的家庭，可以带孩子做一些酸奶蛋糕等食物，可以集中孩子的注意力，让孩子感受到乐趣的制作。
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