烧烤牛肉串在人们中很受欢迎。冬天吃几串可以暖胃御寒；夏天，吃烤牛肉串搭配冰镇啤酒，真是一件惬意的事。现在很多人不喜欢去大排档吃烤串。他们喜欢邀请朋友在自家屋顶上烧烤。除了烧烤，烧烤前的腌制也很重要。那么，如何腌制烧烤牛肉串呢？
腌料：
1、肉串：5公斤鲜肉中应加入适量的香料。
配方一：味精（99%新鲜度，以下都用这个新鲜度）70-90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜40克，韭菜（剁碎）7克糖、肉松粉25克、红薯淀粉250克。
将以上材料放入切好的肉条中搅拌均匀，腌制10分钟，然后用竹签刺穿竹签待烤
配方二：十三香100克，味精70-90克（新鲜度99%），精盐36克，特鲜1号1包，生姜韭菜40克，白糖7克，25松肉粉克，赤夏淀粉250克。
将上述材料放入切好的鲜猪肉条中，拌匀，腌制15分钟，然后串成串烤。
注意：以上两种方法的干燥湿度是肉串可以吸收调料而不掉落，以没有流水为宜。如果有水流出，就会变稀，不易保持风味。当它干燥时，它会消耗油。最好握一把肉，感觉湿润但不水。
烤牛肉串
1 一包半成品牛肉串，解冻备用。在烤盘上铺上箔纸，把烤肉串整齐地放在烤盘上。
2 用刷子蘸少量色拉油均匀刷在肉串表面。
3 在肉串表面撒上少许孜然粉和干辣椒粉。
4 烤箱预热，上下火/风扇，上火180度，下火200度，中层，烤15分钟。
5 把肉串翻过来，反面撒上少许孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，大火180度，200度10分钟。
烧烤牛肉串的腌制方法已经给大家介绍过了，顺便说一下烧烤牛肉串的一些小窍门。牛肉串解冻后应该烤。如果解冻不彻底，烤出来的肉会很粗糙；烤前在烤肉串上刷一层油，这样可以保持烤肉串的汁液不干燥。
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