饮食是我们生活的重要组成部分。当我们生活中的季节变化时，很多人的胃口也会发生变化，尤其是在炎热的夏天，很多人总是胃口不好，经常特别喜欢吃一些凉菜。凉菜的做法虽然很简单，但要想把凉菜做好、好吃，就必须掌握他的方法。让我们来看看如何制作特色凉菜。
特色凉菜的做法
冷木耳
麻油与木耳混合的功效具有补气血、降脂、减肥、防癌、治疗便秘、清胃等作用。
主料：木耳20克（水发）、大蒜3瓣
辅料：麻油适量、白糖少许、醋1勺、酱油7ml、鸡粉少许、辣椒酱2勺、盐适量
实践
1. 将黑木耳用冷水浸泡，使其柔软干净
2. 锅中倒入水，烧开，放入木耳，焯水捞出备用
冷木耳
冷木耳
3. 将木耳沥干，大蒜切碎
4.取油锅，加入少量植物油，爆香蒜头
5. 加入2汤匙切碎的辣椒酱拌匀
6.木耳中加入酱油、香醋等调味料拌匀
7. 把炒好的蒜末和辣椒碎倒在木耳上，搅拌均匀
8.最后放两勺益树堂麻油
烹饪技巧
1、切碎的辣椒含有盐分，所以加盐的时候要少放盐，以免太咸；建议您去网上商店购买麻油。实体店太贵了，很适合高血脂患者
混合和拉皮
材料：新皮5张、黄瓜2两、精盐3钱、麻酱3钱、芥末3钱、大蒜5瓣、酱油3钱、特制醋3钱、香醋1钱芝麻油
制作方法：
先将好的面条用冷水混合成稀汁（视面条的质量而定）。面粉与水的比例为5：5（加水）、5：6（加水）等，每次倒入一到两份稀汁，倒入特制的铜板（或钢板）中，放入把它放在开水锅里，把它变成薄而厚的果皮，煮熟后放入冷水中，换刀，切成三分之三宽的条。然后将黄瓜洗净用直刀切丝，撒上精盐拌匀，倒入芝麻酱、酱油、醋、芥末、大蒜、香油。服务。
特点：清爽筋骨，夏天吃很好吃。
混合卷心菜
原料：白菜1.5斤、酱油5分钱、香油5分钱、糖1分钱、盐2分钱
制作方法：
剥去卷心菜的外层，洗净，用直刀切成一英寸长、半英寸宽的小块。用沸水煮两三分钟，捞起，不要过头，沥干水，放入碗中。加入酱油、麻油、糖和盐，搅拌均匀。此外，还可以加入虾米、干香、青红辣椒丝，与醋混合制成糖醋白菜。
特点：甜、咸、脆、配酒。
以上是对特色凉菜做法的介绍。经过了解，我们知道他的做法也很简单，在炎热的夏天经常吃一些凉菜也能很好的增加我们的食欲。吃一些凉菜也会解油腻，也能让我们的饮食更加均衡，所以喜欢吃凉菜的朋友不妨按照上面的方法来做。
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