常常被盆友说大大咧咧的我，是一些北方人的遗传基因的，因此有时我一直把全部的错归因于这一。可是做为有一半北方人遗传基因的我而言，迫不得已赞扬的是东北菜是一绝的。母亲纯正的北方人，她常常在家里烧一些具备东北特色的菜式。
生产酱爆酸菜肉丝疫苗
用材：东北酸菜1/2棵里脊丝250g生姜2片
调味品：米酒1汤勺盐1/2汤匙生抽酱油1/2汤勺酱油1/2汤勺糖1汤匙芝麻油少量
作法：1.泡菜用冷水浸洗三次后控干水份，切成细丝后将水份攥干
2.生姜片切成丝预留
3.锅滚油，5成热时添加姜片炒成香气后添加里脊丝划炒至掉色后顺着锅边淋入米酒、生抽老抽
4.火灾将肉煸炒掉色后添加泡菜丝划炒1分鐘，加入盐和糖后再次火灾油爆至泡菜丝边沿变为酱色
5.再次油爆一分钟后歇火，淋入芝麻油搅拌均匀后就可以
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1.这家常小菜中采用的泡菜是东北酸菜，并不是农贸市场普遍的芥菜疙瘩等泡菜，也不是酸菜，西安市的小伙伴们能够在华润超市商场、家乐福超市的蔬菜水果区和一手店内寻找
2.做这家常小菜的丝袜高跟鞋无需提早腌制，吃的便是那类略干香的觉得，都不需要加葱和蒜，以防味儿过多遮盖泡菜自身的鲜美口味
3.里脊丝还可以用五花肉丝替代
4.有的东北酸菜自身很咸，需要多过几回冷水而且酌情考虑加盐
5.整道菜全线用火灾油爆，能够防止出汤，也使这家常小菜口味更强。
这道酱爆酸菜肉丝是母亲的最擅长的家常小炒，每一次家里有顾客来，母亲才会做，一件事而言，这家常小菜便是我们家最高级的菜式了，因为它担负了招呼客人的重任。每每有顾客来，我也会借机多吃一些，确实令人一些招架不住！
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