饮酒是我们日常生活中一种传统的吃喝方式。饮酒有麻痹神经的作用，乙醇也有消毒的作用，适量的水流可以滋养人体。当今的纯谷物酒大多是现代生产的，质量堪忧。所以很多人选择自己酿制纯粮酒，可以保证消费的安全。让我们来讨论一下自制白酒的过程细节。
一，米饭。选择优质烤米（米可以，米适合纯粮酒）在饮用水中浸泡4-6小时
二、蒸饭：
1.将蒸桶清洗干净，放入碎石中（效果是蒸的时候桶里有冰有声音，没有声音就说明锅里没水了），放它在沙布上。
2、底锅和蒸锅放水，蒸锅上铺上沙布（20斤大米3汤匙水，约3Kg）。
3. 将泡好的米用冷水洗两遍，然后放入蒸桶，扣好外壳（我的蒸桶可以两用，可以用来蒸酒，也可以用来蒸米饭）
4、把蒸桶放在电磁炉上，先用2100W的空气蒸一下，再改到1400W蒸60-75分钟（20斤米，米少的可以适当缩短时间）
3、提前准备酵母：
1、根据说明书上的量提前准备好所需的酵母
2、将所需酵母研磨成粉，按用量将粉碎后的酵母分离包装（每大杯2粒酵母，可做5斤米）
第四，降温。将蒸好的糯米糍舀出，分成若干个脸盆冷却
1.经常检查白米饭的温度
2.当白米温度低于38度时，加入冷水（最好是纯净水。我这里的饮用水是东江湖的天然山泉水，所以马上加饮用水）
3、加水量为：一个脸盆大约5斤米，比一勺水多一点，也就是1.5-1.7Kg左右（一勺水占2Kg）
4. 加水的同时撒上糯米糕。糯米糕要打散成不结块的小块。
五、混合酵母：
1.当糯米糕的温度在30-35度中间时，可以拌入磨碎的酵母（根据我做的酵母，每锅加2粒）
6、盖上外盖（不用保鲜袋密封外盖）静置。如果室温在25度到35度之间，可以不用采取保温措施，可以立即放入室内。正方形
48小时后，米酒完美。这时可以把盆里的米酒松开，米酒浮起来，用勺子在盆里转动米酒。
从上面的详细介绍可以看出，制酒的做法非常复杂，需要一系列特殊的工具和原料。只有不断的学习、训练和实验，才能使酿制的纯粮酒安全可食用。
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