绿豆的价格很低。市面上有两种，一种是长茄子，一种是圆茄子。绿豆含有丰富的维生素和高营养。它们是每个人餐桌上必备的产品。经常吃绿豆可以降血压，家里有高血压的人可以经常吃。茄子卤水是一个非常不错的选择。用生鸡蛋和小葱烹调，可以提高免疫力，化痰，健脾胃。给大家介绍一下这道菜的做法。
一、原材料：
3个绿豆； 150克鸡胸肉； 3个生鸡蛋；青椒和红椒各1/2； 1/2 葱； 2个硬大蒜； 1颗八角； 2汤匙生抽；酱油1汤匙；糖 1汤匙； XO酱1汤匙（根据自己的喜好添加）；水淀粉【图】水淀粉2汤匙
二、操作步骤：
1. 鸡胸肉用搅拌机打碎，加入鸡胸肉调味料腌制备用
2.绿豆去皮（不介意吃皮的可以跳过这一步），切片，加适量盐，搅拌均匀，微波炉加热15分钟
3. 将生鸡蛋打散，加入适量盐；将青葱切碎，青椒和红椒切片，大蒜压扁
4. 鸡蛋炒香待用，青红椒油待用，绿豆热后待用，入油锅翻炒，待用，待用
5. 取油锅爆香小葱碎，加入鸡胸肉炒香，加入蒜头、八角、生抽（生抽）、糖和XO酱，然后放入炒青豆子煮开，加入生鸡蛋块和青红椒煮片刻，用水淀粉和淀粉勾芡，撒上香菜碎摆盘。
绿豆味道好，营养含量高，而且有不同的做法。这茄子炖是我最喜欢的方法之一。绿豆的维生素可以增强免疫力，增加抵抗力，家里有小孩和老人的可以经常服用。茄子卤的做法也很简单，自己在家就可以做，大家在家试试。
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