青椒炒大肠，相信大家都吃过，一直让人垂涎三尺。肥肥的大肠加了辣椒。香辣可口，一点也不乏味。相信很多小伙伴都非常喜欢，但是做起来并不容易，下一篇我们就来了解一下青椒炒大肠的做法。
辣椒炒大肠做法详解特色菜及其作用：川菜
辣椒大肠的原料：
主料：猪肠500克、干辣椒100克（依个人口味调整）、麻椒20克（依个人口味调整）
辅料：姜片、大蒜少许、米酒、盐、酱油、白糖、味精
1、将买来的猪肠洗净：将买来的猪肠放入盆中，倒入一些小麦粉（多一点）、盐、一瓶啤酒，来回揉搓，直到肠子上的废物清洗干净后放入。在不锈钢水槽中，用流水冲洗肠子，直到肠子上的小麦粉被冲走。接下来锅里加水，放入清洗干净的肠子，再加入黄酒和姜片（目的是去除肠子上的腥味）煮至沸腾（就是飞水的意思），并取出肠子；
2.锅中再次加水，加入姜片黄酒，然后将肠子放入锅中，将肠子煮至软凉，然后切成小块备用
3. 干辣椒从中间切开，放入麻椒备用
4.锅里的油是热的。待水温六层热时，倒入肠内，放少许盐，转小火慢慢将水擦干，直到肠子有点干，然后过滤稀油备用
5. 将刚才的葱姜片放入锅中炒至入味，倒入准备好的朝天椒和麻椒，转小火翻炒至朝天椒变淡一点，然后然后倒入之前准备好的肠子。翻炒片刻，放入米酒、酱油、白糖、味精再次翻炒片刻，直到朝天椒变成暗红色，然后关火盛盘。
在以上文章的内容中，我们已经掌握了青椒炒大肠的方法。它又肥又好吃。我坚信小伙伴们说这话的时候口水都快要流出来了，所以大家快点努力吧。不同方式的简单真的很美。
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