作为我国的重点特色菜，鲁菜早已遍布大街小巷。我们在各大城市都能吃到鲁菜，鲁菜就是徽菜。继承了我国的加工技术和传统饮食做法，但是鲁菜菜谱的做法你知道吗？
腐竹炒黄瓜
1、豆腐皮用冷水泡软，取出滚刀块，控干水分备用；丝瓜皮用盐洗净，切成小块。锅内放少量油，烧开，将丝瓜放入大火翻炒1分钟；
2.将黄瓜炒至变绿，加入豆腐皮，翻炒均匀；
3、放1汤匙香油调料，再次爆锅均匀；
4.加入辣椒圈翻炒均匀。
宫保鸡丁
1、黑木耳用温水泡发，切条，烟笋切条，瘦肉切条，大葱切条，蒜切蒜末，姜末切丝
2. 用少量盐和10克淀粉和面粉腌制丝袜
3.将辣椒捣烂至尾
4. 15克淀粉与面粉、盐、糖、醋、酱油、骨汤混合成汁
5.锅烧热，下油，倒入丝袜和高跟鞋，炒香
7.加入黑木耳丝和木兰丝翻炒两下
8. 倒入酱汁和葱，搅拌均匀。
本地三鲜？
1.土豆去皮，切成粗条，用盐水浸泡。青豆切条，蒜苗切段沥干；提前准备一碗调味酱：酱油、盐、酱油鸡汁、醋、水、木薯淀粉；
2. 锅热后，放少量油，将土豆条煎至差不多熟，然后捞出；
3. 再次炒锅加点油，放入蒜末翻炒茄子条（为了身心健康，我不想绿豆吃太多油，所以需要加少量骨头汤，没有肉汤和冷水）
4.待绿豆成熟后，将蒜苗和土豆条放入锅中，倒入调味酱，炒至酱汁湿透。
以上是几种鲁菜的做法。当你去餐馆买东西时，你对食物是否新鲜感到不安。而且价格也比较高，自己做的特色菜不用任何添加剂都可以放心食用。也更经济。
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