在一些少数民族地区，牛羊肉是他们的特色，如新疆伊犁的烤肉串，享誉全国，堪称经典。酱羊肉也是一种独特的特色食品，其精髓在于酱汁。所以，做好酱羊肉还是有难度的，下面就来解读一下酱羊肉的做法吧。
一针酱羊肉
主料：带皮湖牛肉（去除膝盖骨和扇骨）30公斤。
调料：牛油2整片（约3000克重），大枣500克。
调料：姜末250克，生姜1000克，青蒜末250克，朝天椒200克，白糖500克，白胡椒15克，红曲10克，小茴香15克（包沙布中）、黄酒1500克、特级酱油2000克、盐250克。 [1]
实际做法如下：
1、将牛肉按位置切成多块（每块重约250克）；
2.取一个大铁锅，放在炉子上，放入牛肉，舀入冷水中，浸入，煮沸撇去白色泡沫，取出牛肉，将酱汁放入另一个容器中待用采用;
3.然后将牛肉放入大铁锅中，加入生姜、大枣、米酒、酱油、白糖、盐、朝天椒、红曲米和茴香，倒入汁液，用灰刀搅拌两次至使其上色和调味均匀。然后将锅面上的肉刮干净，盖上羊肉网油，然后放入竹篦中，用碗头灌满水，盖上盖子。炉子烧开后，用小火炖2小时。开盖后，捞出炒面的白色泡沫，捞出大枣、姜、茴香。吃之前，先一步一步取肉，把牛肉的小骨头去掉，放在盘子里，倒入生汁，根据肉食者的口味撒上姜末、蒜末或白胡椒。
以上就是酱羊肉的做法。准备足够的酱汁羊肉调味料是非常重要的。如果不够，牛肉的味道也不容易太好。酱羊肉是中国传统食品。如果你也喜欢酱羊肉，那你应该试试。
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