做虾的方法有很多。炎热的夏天来了，我一直喜欢去海边玩区，吃点海鲜。虾是最好的选择。你知道怎么做开背虾吗？市面上卖不安全，还不如自己做，快点学开背虾吧。
一
原料：
虾、蒜
调味品：
盐、糖、白胡椒粉、鸡粉、米酒
实践
1、虾洗净，剪去虾须，将虾背切去虾线，放入适量米酒，加盐腌制。盐必须尽可能少，甚至不加盐。
2、虾仁解好后放在一边，大蒜去皮，洗净切块。
3. 锅内倒入适量油，50%热时加入蒜泥翻炒出香味。加入盐、糖、白胡椒粉、鸡粉搅拌均匀，然后关火。
4. 将炒好的蒜泥塞入虾背，然后放入炒锅中煮7-8分钟。
二
主要成分
虾辣椒大蒜韭菜
辅助材料
麻油为宜 生抽为宜 白糖为宜
实践
1、虾清洗干净后，剪掉虾须和虾枪。用剪刀剪开背部，挑出虾肠。
2. 青椒、大蒜和小葱洗净备用。
3. 蒜葱和朝天椒切碎，加入适量生抽和白糖拌匀。
4.香油烧开，手放在锅顶上就能感觉到热流。倒入调整好的蒜末和洋葱，翻炒。
5.用剪刀或小刀将虾背剪开，将调整好的葱蒜末放入虾背。
6. 装盘后，蒸3-5分钟即可上桌。
以上就是开背虾的做法，好像也不是太难。只需要一些简单的加工工艺，沙滩上的虾也比较新鲜。夏季，有些食物更容易发霉。所以这里提醒大家，买更好的食物，马上吃，不要久吃。
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