说到吐司，除了去面包店买，你在家做过吗？首先，要想在家里做烤面包或其他零食，我们必须要有一个中小型的家用电烤箱。然后你可以去面包店或商店购买酵母粉。吐司做好后是否松软爽口，关键在于面糊的醇厚。因此，在生产初期，一定要注意发酵时间。
吐司面包是用新鲜的酵母面糊准备的，揉搓，准备，成型，最后烘烤。做面包的关键是要做好选粉、发酵、烘焙三个阶段。
1、面粉的选择：制作面包的关键原料是小麦粉，面粉的选择是制作吐司面包的重要环节。一般使用面条含量25%以上的小麦粉。用这种小麦粉制成的吐司面包具有良好的膨松性、延展性和柔软性。
2、酒精：用酵母发酵法制作面包。制作吐司面糊时，除液态鲜酵母外，还应使用油、糖、鸡蛋等辅助原料。添加的总数因类型而异。下面以普通吐司面包的发酵方法为例进行详细介绍。
（1）加入标准小麦粉5Kg（最好是浓粉），白糖1.5Kg（夏季1.5Kg，冬季1Kg），油750g（动物油和植物油），生鸡蛋750g，鲜酵母120～150克，上下冷水2.5Kg（夏季2Kg，冬季3Kg），盐、香料、麦芽糖水等少量。
3、烘烤：掌握吐司生胚的成熟度对于吐司的制作也很重要。烤吐司有煤烤架、电烤炉和远红外线烤架。吐司胚按照烤架进行高温烘烤。该产品不仅可以从生到熟，而且具有表面金黄色、组织蓬松剂、味道鲜美、延展性好等特点。下面以燃煤烤箱为例，说明烤吐司时如何调节温度控制。烤吐司，一般是用炉子，但不同的环节要用不同的熟度。第一阶段火要低（上下120℃），底漆要高（不超过250～260℃），这样不仅可以防止吐司表面快速凝固，而且使吐司适当上升。第二阶段，上火和下火一定要高，上火要达到270℃，下火不要超过270-300℃，这样吐司才能成型。第三阶段，地火逐渐降低到180-200℃，底火降低到140-160℃。所有烘烤时间根据吐司的大小而定，如100克面包8到10分钟（面火是指堆表面的火，底火是指底部的火）堆）。这样，在三个环节中应用“先低后高后低”的不同熟度，就能烤出符合质量要求的吐司面包。其他烧烤箱的温度也可以根据这样的变化进行适当的控制。
(2)调整方法分两个阶段进行。第一阶段老派酵。加入1/3全麦面粉，上下加500克冷水，加入鲜酵母揉匀，静置2小时（有的3～4小时），即为小酵。
看完上面的详细介绍，是不是觉得做面包和做馒头有点像呢？呵呵，一间是西餐厅，一间是中餐厅。事实上，两者在制作时可以在某些层面上联系起来。例如面糊的发酵。制作面包时，我们还需要控制温度，防止吐司因烘烤时间过长而变得糊状。
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